Originaire de Chine et actuellement cultivé dans de nombreuses régions de la vallée du Pô, le Riz Vénus c’est un riz différent de tous les autres, riche de propriétés bénéfiques et d’un arôme unique. En le grillant, vous sentirez un agréable arôme de pain cuit au four et il sera aromatique, intense et savoureux en bouche. On le voit souvent accompagné de crevettes, de poulet et de légumes, en référence aux recettes traditionnelles asiatiques, mais il se prête à la préparation d’excellentes crèmes, flans et garnitures.
Ses faible teneur en Sucres le rend parfait pour les personnes souffrant de diabète et, en général, indiqué pour une alimentation équilibrée. Riche en antioxydants, en glucides complexes et avec une teneur en fer quatre fois plus élevée que les autres types de riz, apporte environ 377 Kcal pour 100 grammes. Comme les autres types de riz brun, Venus nécessite également des temps de cuisson assez longs qui sont d’environ 45 minutes à partir du moment où l’eau commence à bouillir dans la casserole. Il n’est pas particulièrement adapté à la préparation de risottos car le résultat de la recette sera moins crémeux qu’une préparation avec un Carnaroli.
Mais si vous l’avez déjà essayé dans des salades de fruits de mer froides, bouillies et en accompagnement de poulet, de crevettes ou de légumes, voici 23 idées pour l’inclure dans votre menu, en abandonnant l’ennui et la répétitivité.
Nos recettes avec du riz Venere
