Ingrédients
- 200g de courgettes
- 200 g d’oignons nouveaux
- 150g de ricotta
- 100g de feta
- un paquet de pâte feuilletée rectangulaire
- un œuf
- d’amande non sucrée
- poudre de curry
- Laurier
- sage
- Safran
- citron
- huile d’olive extra vierge
- huile de tournesol
- sel
- poivre
Pour la recette du strudel de courgettes et mayonnaise au curry, mélangez 200 g de lait d’amande, 2 cuillères à soupe de jus de citron, du sel, 2 cuillères à café de curry et 1 sachet de safran, en ajoutant 350 g d’huile de graines. Laissez la mayonnaise durcir au réfrigérateur pendant que vous préparez le reste.
Pour le strudel : éplucher les oignons nouveaux et les couper en rondelles ; laver les courgettes et les réduire
en bandes. Faites cuire le tout dans une poêle à feu vif pendant 10 minutes, avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge, une feuille de laurier et 2 feuilles de sauge. Éteignez et ajoutez du sel. Émietter la feta, la mélanger avec la ricotta et les légumes et assaisonner avec du sel, une pincée de poivre et un filet d’huile. Étaler la moitié de la garniture sur la pâte feuilletée, le long du côté le plus long. Rouler la pâte sur la garniture et souder les bords en les écrasant à la fourchette. Marquez la surface avec des coupes d’onglet.
Battre l’œuf et en badigeonner le strudel. Enfournez à 180°C pendant environ 20 minutes. Servir avec la mayonnaise au curry et garnir de rubans de courgettes.
