Tartelettes moelleuses aux pêches

Tartelettes moelleuses aux pêches
  • 150 g de sucre semoule
  • 120 g de farine 00
  • 80g de beurre
  • 50g de fécule de pomme de terre
  • 4 œufs entiers
  • 2 jaunes
  • 3 pêches
  • 1 sachet de levure chimique pour gâteaux
  • citron
  • sucre en poudre
  • amandes tranchées

Pour la recette de tarte aux pêches molles, battre les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils soient fermes et fermes. Fouettez également tous les jaunes d’œufs séparément avec le sucre cristallisé jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux. Incorporez la farine tamisée, la fécule et la levure aux jaunes d’œufs montés en neige, puis le zeste d’1 citron râpé. Incorporer le beurre à température ambiante, les blancs d’œufs montés en neige et 2 pêches émincées. Répartir le mélange dans 6 moules jetables graissés et farinés (ø 6 cm, h 4 cm) et compléter avec des tranches de pêche et quelques cuillères à soupe d’amandes effilées. Cuire au four à 180°C pendant 15-20 minutes; sortir du four, laisser refroidir, démouler et compléter avec un peu de sucre glace. Servir comme vous le souhaitez avec de la crème pâtissière et des tranches de pêche.