Là crème de lentilles c’est un plat pauvre mais vraiment riche en saveur. C’est une soupe à base de seulement quelques ingrédients : lentilles, feuilles de laurier, purée de tomates et ail pour un résultat crémeux et velouté.
Soupe aux lentilles : un trésor pour la santé
Les lentilles sont une légumineuse très nutritive. Ils sont riches en protéines, fibres et fer. Traditionnellement, ils ne peuvent pas manquer sur la table du Nouvel An car on dit qu’ils portent chance.
En réalité, c’est une légumineuse aux nombreux avantages et il est donc bon de les apporter à table toute l’année, également parce que les utilisations des lentilles en cuisine sont multiples.
Le plat principal des fêtes dans la tradition italienne est certainement le cotechino aux lentilles mais les lentilles ont une utilisation très polyvalente en cuisine, elles peuvent également être utilisées pour préparer de la piadine, des gnocchis ainsi que des seconds plats et des accompagnements.
Soupe aux lentilles : la recette
- 300 g de lentilles séchées
- 1 oignon
- 1 carotte
- 2 feuilles de laurier
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- Huile d’olive vierge extra
- sel
- poivre
- Tremper les lentilles pendant une demi-heure puis égouttez-les.
- Eplucher l’oignon et hachez-le grossièrement avec un couteau.
- Nettoyer la carotte et coupez-le en cubes.
- Faites chauffer une grande poêle, ajoutez une généreuse goutte d’huile d’olive extra vierge et laisse-le dorer l’oignon et les carottes avec la feuille de laurier.
- Ajoutez les lentilles et dorer brièvement.
- Ajoutez 1 cuillère à soupe de concentré de tomate et couvrir d’eau chaude.
- Cuire environ une demi-heure. Assaisonner de sel et de poivre, retirer la feuille de laurier et bien mélanger avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une consistance veloutée et crémeuse. Si nécessaire, ajoutez plus d’eau chaude.
- Servir la soupe aux lentilles avec un filet d’huile d’olive extra vierge brute. Vous pouvez ajouter de la crème sure si vous le souhaitez.
Velouté de lentilles : variantes
La crème de lentilles peut également être préparée avec lentilles en conserve. Dans ce cas, la préparation est beaucoup plus rapide, une dizaine de minutes suffiront pour que tous les ingrédients soient aromatisés. Pensez à bien rincer les lentilles en conserve avant de les utiliser.
Vous pouvez également utiliser le lentilles rouges, il s’agit d’un type de lentilles plus petites qui se désagrègent davantage à la cuisson. Dans ce cas il n’est pas nécessaire de tremper et la cuisson sera un peu plus rapide. Nous recommandons de servir la soupe aux lentilles rouges avec une pincée de curry qui se marie très bien en saveur.
