10 vins à boire avec des lasagnes

Quoi de plus agréable que de sortir un plat de lasagnes du four ? Avec cette croûte croustillante qui grésille encore, l’odeur du ragoût qui se répand dans la maison, la table dressée avec de nombreux couverts, car la lasagne est un plat à partager, en famille ou entre amis, peut-être pendant le déjeuner du dimanche, quand il y a plus de temps pour cuisiner et être ensemble.
Quels sont les vins à associer avec des lasagnes ? S’il s’agit de la version bolognaise, avec béchamel et sauce à la viande, la réponse est une seule : le vin doit être rouge, avec une bonne acidité, un corps moyen et une saveur douce et fruitée.
Les variantes végétariennes ou à base de poisson demandent plutôt des vins blancs, des vins rosés ou même des bulles.
Voici nos suggestions.

Voici nos suggestions.

lasagne bolognaise

Commençons par une combinaison régionale on ne peut plus classique : la vivacité du Lambrusco aide à nettoyer le palais de l’onctuosité de la béchamel et la Cantina della Volta’s Removed, avec ses arômes de fraises des bois, se marie bien avec le ragù. 13 euros.

Nous restons dans le contexte des combinaisons régionales avec un Sangiovese juteux et savoureux, avec une boisson écrasante. Il fermente dans l’acier et mûrit dans le béton, avec un petit pourcentage du vin (10%) faisant un passage rapide dans le bois, acquérant de légères notes épicées qui rappellent la muscade de la béchamel. 10 euros.

Lorsqu’on recherche la fraîcheur et la facilité d’accord à table, on ne peut s’empêcher de penser à un Barbera. Celui de Cordero di Montezemolo sent les mûres, les prunes et le cacao et possède des tanins doux et une gorgée onctueuse. 12,50€.

Un vin riche, chaud et doux comme le Valpolicella Ripasso se marie très bien avec des entrées structurées telles que la lasagne alla bolognaise. On aime aussi Pâques pour les parfums intrigants de griotte et de myrtille. 16,50 euros.

Fruité et frais, ce Nero d’Avola est issu d’un très vieux vignoble, planté dans un coin reculé de la Sicile à 600 mètres d’altitude. Son caractère doux et enveloppant et les notes épicées typiques du raisin en font un parfait compagnon pour les lasagnes avec sauce à la viande. 12,50€.

Lasagne au poisson

Un nouveau classique, rapide et savoureux, est la lasagne au bianco au saumon fumé. L’onctuosité de la béchamel, combinée à une saveur de poisson intense, se marie bien avec un vin mousseux Méthode Classique, comme le Frnciacorta Brut Alma de Bellavista, frais et savoureux, avec des arômes rappelant les fruits mûrs et la vanille. 26 euros.

Si la lasagne au poisson, en revanche, comprend une sauce tomate, le bon choix est un rosé des Pouilles. Ceux produits avec des raisins negroamaro, comme le Kreos de Castello Monaci, sont fruités, intenses, avec des arômes rappelant le maquis méditerranéen et un grand plaisir à boire. 9,50€.

Lasagnes végétariennes

L’une des versions les plus connues des lasagnes végétariennes est celle au pesto, qui se marie très bien avec un blanc ligure, comme le Pigato. Maria Donata Bianchi est citronnée et complexe, avec la bonne intensité pour la saveur du pesto et l’onctuosité de la béchamel. 19 euros.

Pour la lasagne blanche aux champignons, vous pouvez choisir la combinaison avec un jeune vin rouge avec une boisson amicale, comme un Chianti Classico. Celui de Tenuta Perano a des arômes intrigants de framboise, de mûre et de cerise avec des notes d’herbes balsamiques et d’épices. 16 euros.

En combinaison avec les exquises lasagnes aux artichauts, il sert un vin léger, qui peut accompagner la saveur particulière des légumes. Un blanc du Trentin, à base de nosiola, qui a la bonne acidité et une faible teneur en alcool, fonctionne bien. 11 euros