25 recettes aux artichauts : bonnes, faciles et surprenantes

Si vous voulez préparer de nouveaux savoureux recettes aux artichauts, c’est le bon moment ! La saison de l’artichaut est très large : il existe différentes variétés d’artichaut, c’est pourquoi il est possible d’en trouver à partir de l’automne jusqu’au printemps, précisément de novembre à avril.

Nous avons beaucoup de temps disponible pour savourer les recettes les plus disparates avec des artichauts : en plus d’être riches en propriétés purifiantes pour notre corps, le leur Polyvalence nous permet de les amener à la table dans premiers plats, comme, comment hors-d’oeuvre ou entre Accompagnements. Du grand classique du artichauts farcis aux recettes qui mettent l’artichaut dans la garniture ; et enfin quelques surprises, comme nos astuces pour préparer un infusion d’artichaut ou un le dessert à base d’artichauts. Vous pouvez tous les trouver dans le Galerie en haut! Ci-dessous, quelques conseils incontournables.

Recettes avec artichauts et pommes de terre: la combinaison la plus populaire

L’un des meilleurs accords en cuisine est précisément celui de artichauts dans une poêle avec pommes de terre, une combinaison classique appréciée de tous grâce à sa simplicité. Pour un résultat parfait pensez à garder les quartiers d’artichauts dans eau et citron pour éviter qu’elles ne perdent leur couleur et pour couper les pommes de terre à la même taille que les artichauts.
Faire revenir l’ail dans une poêle, ajouter les artichauts et les pommes de terre et cuire quelques minutes; ajouter le vin blanc, laisser évaporer, couvrir d’eau et cuire environ 15 minutes à couvert. En fin de cuisson, salez, poivrez et ajoutez le persil.

Une autre possibilité d’apporter ce couple d’ingrédients à la table est de cuisiner artichauts et pommes de terre au four. Dans un plat allant au four, alterner les couches d’artichauts et de pommes de terre, assaisonner chaque couche de sel, poivre et persil et saupoudrer la surface de chapelure et de fromage râpé (le pecorino se marie parfaitement). Compléter avec un filet d’huile d’olive extra vierge et cuire au four environ une heure à 200°C.

Artichauts alla giudia ou artichauts alla romana ?

Parmi les recettes d’artichauts les plus célèbres en Italie, nous ne pouvons pas oublier les artichauts alla giudia et les artichauts alla romana. Ces deux recettes traditionnelles auront également quelques ingrédients en commun, mais le processus et le résultat final sont très différents. Quelle est la différence entre les artichauts alla giudia et ceux alla romana ? Vous trouverez ici les deux recettes.

Recettes avec des artichauts légers

Les artichauts frits sont certes un plaisir indispensable, mais ce légume peut aussi être le protagoniste de plats beaucoup plus sains et plus légers. Parmi les recettes légères aux artichauts, le velouté est sans conteste un excellent choix pour se détoxifier avec goût.
Cependant, il existe une autre façon de déguster l’artichaut sans même allumer la cuisinière, à savoir lesalade d’artichauts crus! Pour le préparer, commencez par nettoyer les artichauts : rappelez-vous tout d’abord qu’il est très important de tremper les quartiers nettoyés dans de l’eau et du jus de citron, pour éviter qu’ils ne s’oxydent. Une fois nettoyés, coupez les quartiers en tranches très fines et préparez-en un citronnette émulsionner le jus de citron (ou d’orange) avec de l’huile, du sel et du poivre. Assaisonner les artichauts avec la citronnette et compléter avec des copeaux de parmesan.