Pizza aux légumes ? Excellente idée car les légumes vous aident à manger moins de pizza et à rester en forme et en bonne santé. Voici tous les avantages et les meilleures variétés parmi lesquelles choisir
Bon les quatre saisons ou le jambon et les champignons, et le pizza aux légumes? Là Pizza c’est l’un des plats italiens les plus populaires au monde. Préparé avec les bons ingrédients, il peut être consommé une fois par semaine même si vous avez besoin de perdre du poids. « Préparée avec des ingrédients de qualité, la pizza peut être considérée à toutes fins utiles comme un plat unique complet car elle apporte des glucides complexes, des lipides et des protéines », explique le nutritionniste. Nicolette Bocchino.
Pour améliorer le profil nutritionnel, l’idéal est ajouter les légumes au lieu d’ingrédients riches en graisses saturées comme le salami et le jambon. «Grâce à la richesse en fibres, les légumes permettent de réduire l’impact de ce plat sur la santé et sur la silhouette». Les bienfaits sont décuplés si les légumes sont de saison, crus ou cuits à la vapeur. « Par rapport aux grillades, elles conservent mieux les vitamines et les antioxydants, précieux pour l’organisme ». Alternativement, les congelés sont très bien aussi. « Par rapport aux frais qui restent souvent plusieurs jours au réfrigérateur, ils assurent une teneur plus élevée en vitamine C, qui intervient dans diverses fonctions de l’organisme, car ils sont congelés dès leur cueillette ». Voyons en détail avec l’aide de l’expert pourquoi choisir le pizza aux légumes et quelles variétés choisir pour le rendre plus sain et plus léger.
Pourquoi choisir une pizza aux légumes ?
Ils augmentent la satiété
Si vous êtes au régime ou avez besoin de vous débarrasser de quelques kilos en trop, la pizza aux légumes est une excellente stratégie pour se sentir rassasié plus tôt et manger moins. « Les légumes fournissent des fibres solubles qui, une fois ingérées, absorbent beaucoup d’eau dans l’estomac et forment une sorte de gel qui ralentit l’absorption des glucides de la pâte et des lipides de la garniture », précise l’expert. Les fibres vous procurent également de la satiété. « Ils modulent l’augmentation de la glycémie après un repas et contrecarrent la production exagérée d’insuline, une hormone qui stimule le désir d’autres aliments. »
Ils réduisent les effets du sodium
Les ingrédients utilisés pour garnir la pizza comme la mozzarella (mais aussi le jambon, les anchois, le salami, les fromages) sont riches en sodium, qui en excès stimule la soif et augmente le risque d’hypertension artérielle, de rétention et de gonflement. «Ajouter des légumes à la pizza permet de s’assurer le potassium et le magnésium, deux minéraux qui aident à éliminer l’excès de sodium, réduisant ainsi les effets négatifs sur la silhouette et sur la santé. Les plantes fournissent également beaucoup d’eau, ce qui est utile au bon fonctionnement du métabolisme et à l’élimination des déchets produits lors des processus métaboliques », explique le nutritionniste.
Ils aident à éviter le cholestérol
Les légumes sont l’une des principales sources de fibres et d’antioxydants, des substances qui ont une action hypocholestérolémiante. « Ils sont capables de réduire l’absorption du cholestérol, notamment celui présent dans la mozzarella et les fromages. Grâce à la richesse en niacine, une vitamine B, ils favorisent le métabolisme des graisses, protégeant ainsi la santé cardiovasculaire ».
Ils facilitent la digestion
La pâte à pizza, surtout si elle n’a pas bien levé, peut être difficile à digérer. « L’ajout de légumes enrichit le plat de molécules antioxydantes, qui ont un double avantage : elles stimulent la production et l’écoulement de la bile, améliorent le travail du foie et facilitent les processus digestifs, contrecarrent l’enflure et la sensation de lourdeur », explique le nutritionniste.
Ils vous aident à mieux dormir
Souffrez-vous d’insomnie après avoir mangé de la pizza ? Les légumes ajoutés à la garniture peuvent être d’excellents alliés pour contrer le problème. « Les légumes offrent toute une gamme de substances qui facilitent la relaxation. Parmi celles-ci, se distinguent les vitamines B, qui favorisent la production de sérotonine et de mélatonine, les hormones qui régulent le rythme veille-sommeil et les minéraux relaxants comme le potassium, le magnésium et le calcium », explique la nutritionniste Nicoletta Bocchino.
