Un dîner aux chandelles vraiment romantique ? Au milieu des marronniers du restaurant La Bottega di Franco à Bologne, une soirée « suspendue » pour une expérience gourmande en toute liberté
Imaginez-vous déguster d’excellents plats gastronomiques dans un cadre totalement naturel et surprenant. Il n’est pas nécessaire d’aller loin ou de préparer son passeport, il suffit d’aller au restaurant à Bologne L’atelier de Franco. Dans cet espace magique, loin de la vie nocturne de la ville, vous pouvez venir profiter de la liberté de la nature, à la fois au menu et dans le cadre fabuleux. L’authenticité du projet s’exprime à travers deux déclinaisons de l’habitat naturel : une cuisine contemporaine, simple et authentique à déguster dans un lieu unique, un restaurant, une salle intérieure, un jardin accueillant et convivial, et un cadre original Cabane dans les arbres – Cabane dans les arbres soulevé du sol un 3,6 mètres de haut et placé sous le feuillage de deux gros marrons d’Inde.
Là Terrasse de la cabane dans les arbres a été conçu par la société Sullalbero srl, spécialisée dans la réalisation du rêve de chaque enfant maintenant adulte. De beaux exemples architecturaux naturels sont le Relais Tenuta il Cigno Treehouse à Villanterio, dans la province de Pavie, le Nordic Treehouse sur le lac de Garde et la Terrazza Parco Teresio Olivelli à Tremezzo dans la province de Côme. Sur Bologne, c’était Giacomo Saltarelli, le jeune propriétaire passionné et éclectique du restaurant L’atelier de Franco vouloir un espace sur l’arbre architecturalement intégré au paysage, retraçant les traditions et l’histoire familiale du restaurant de la via Agucchi.
Le restaurant de l’arbre
Le territoire et ses matières premières sont la priorité de L’atelier de Franco: pain maison, pâtes et préparations fraîches chaque jour sont proposés aux clients dans une ambiance qui engage tous les sens et génère une « suspension » du rythme effréné qui caractérise notre quotidien. Ici, immergé dans la nature la plus docile, le menu vous permet de déguster des ingrédients et des recettes authentiques qui font partie de notre tradition gastronomique, précisément ceux tant aimés par les générations qui se sont transmis depuis des générations jusqu’à nos jours – comme les tagliatelles à la viande sauce et tortellini au bouillon, deux plats évocateurs aux saveurs et arômes anciens. Chaque jour, le chef du restaurant visite le marché fermier de la région et choisit des légumes frais, des céréales, de la viande et d’autres ingrédients qui appartiennent au territoire, exprimant son excellence.
Avec cette vision forte à cœur, le menu est vraiment invitant. le apéritifs ils vont de la Burrata aux crevettes roses, de la mousse de pomme de terre aux fleurs de courgettes et asperges crues au citron vert à la Panzanella à l’espadon mariné, tomates cerises, basilic, confit d’oignons Tropea et sauce au saké. La tradition revisitée est prête à être savourée dans la liste des Premières courses, comme le Gnocchetti au safran, calamars, haricots nouveaux et pétoncles crus ou Spaghetti di semoulina al press au fromage et poivre avec réduction de crustacés et crevettes roses. Un hommage clair au territoire dans le rédégustation de fromages des Apennins émiliens avec du miel et des confitures, puis terminer avec le dessert délicieux comme la mousse au chocolat noir, biscuit noisette et coulis de framboises ou le moelleux mascarpone au tiramisu au gel de café et crumble de riz noir.
La structure sur l’arbre
Là Terrasse arborée c’est un endroit isolé et discret dans lequel s’immerger en écoutant uniquement la voix de votre dîner et le bruissement des feuilles, en regardant le monde sous un autre angle, d’en haut. Dans une structure construite par Sullalbero srl en poutres de bois lamellé-collé et bois de mélèze d’Engadine traités uniquement avec des finitions naturelles selon les impératifs de la bio-architecture et dans le plein respect de la protection des arbres et de la sécurité des hôtes, grâce à l’encadrement rigoureux de spécialistes du secteur, agronomes, architectes et des ingénieurs qui ont travaillé ensemble pour construire une cabane dans les arbres légère et sûre.
Pour cette raison, des investigations visuelles et instrumentales ont été réalisées afin d’obtenir une évaluation aussi complète et objective que possible de la santé et de la stabilité de l’arbre. Le relevé laser scanner a permis aux concepteurs d’acquérir numériquement la position et la forme des troncs et des branches, en les décrivant à travers un nuage de points géré par un logiciel de modélisation 3D.
A la Terrasse sur l’arbre de la Bottega di Franco à Bologne, la suggestion est si grande qu’il n’y a qu’un seul risque : celui de ne pas vouloir descendre de l’arbre, comme Cosimo Piovasco di Rondò, le protagoniste du Baron Rampante de Calvino !
