Les artichauts rôtis sont un plat d’accompagnement très simple et peu coûteux, typiquement du centre et du sud de l’Italie.
Ils sont préparés avec seulement quelques ingrédients et cuits sur le gril ou même au four.
La recette des artichauts rôtis
Ingrédients
500 g d’artichauts
1 bouquet de persil
2 gousses d’ail
huile d’olive extra vierge au goût
Sel au goût
Procédure dans la casserole
Assurez-vous d’abord que les braises sont prêtes ou allumez la plaque chauffante.
Raccourcissez un peu la tige des artichauts et étalez les feuilles.
Lavez-les bien jusqu’au centre puis égouttez-les et assaisonnez avec du persil, de l’ail haché, du sel et de l’huile.
Disposez-les dans une marmite spéciale pour les rôtir, ou mettez-les directement dans les braises pendant 30 minutes.
Une fois cuit, retirez les parties brûlées.
Servir chaud avec un filet d’huile d’olive extra vierge.
Pâtisserie
Si vous préférez les cuire au four, allumez-le pour le porter à 200°.
Le processus de préparation est le même que pour la recette grillée, donc coupez les tiges et étalez les feuilles.
Après les avoir assaisonnés, disposer les artichauts debout dans une casserole, ajouter un peu d’eau et cuire environ 1 heure.
Une fois cuit, retirez la partie autour de la tige et les feuilles extérieures dures et servez avec un filet d’huile d’olive extra vierge.
Autres garnitures
En ce qui concerne le herbes vous pouvez jouer un peu avec d’autres parfums que le persil.
Nous suggérons par exemple la menthe qui se marie particulièrement bien avec le goût amer des artichauts.
L’ail ne devrait jamais manquer, mais si vous ne l’aimez vraiment pas, omettez-le.
Vous pouvez aussi servir les artichauts rôtis avec de la moutarde légère, ou avec un sauce à base de yaourt, persil, ail et citron.
