Caprese, un faux ami de la lignée ? Voici la réponse

Là Caprese c’est l’un des plats les plus consommés en été, quand il y a une grande envie de recettes fraîches et colorées. Ce plat fait de mozzarella et tomate il a le grand avantage d’être rapide et facile à préparer. Mais est-il aussi un ami de la lignée comme on le pense souvent ? « Caprese est considéré dans l’imaginaire commun comme un plat diététique, mais en réalité il n’en est rien », explique la diététicienne Emmanuela Russo. « Ce n’est en aucun cas un plat léger : un caprese préparé avec environ 150 grammes de tomates, 100 grammes de mozzarella, une cuillère à soupe d’huile apporte environ 365 calories. Et aussi du point de vue des nutriments, ce n’est pas un plat qui convient à être consommé fréquemment, surtout si vous avez des problèmes de poids », explique l’expert. « Le caprese est un plat difficile à digérer car il est à base de tomates qui sont un aliment acide et de mozzarella qui est plutôt un aliment de base. Combinés entre eux, ces deux aliments rendent l’activation des sucs gastriques plus difficile et ralentissent la digestion ». C’est pourquoi le caprese est un faux allié de la lignée.

Gonfle et facilite la lourdeur

Combiner la tomate avec de la mozzarella n’est en aucun cas une stratégie utile pour perdre du poids. « Ce plat risque d’apporter de grandes quantités de sodium, ce qui favorise la rétention d’eau », explique la diététicienne Emanuela Russo. « Ceux qui ont des problèmes de gonflement et de lourdeur doivent en consommer au maximum une fois tous les 15 jours et toujours le combiner avec des aliments qui facilitent la diurèse comme l’oignon cru, riche en magnésium et potassium ».

Favorise l’insomnie et les kilos en trop

La caprese est un plat à éviter de toute façon au dîner. « La tomate et la mozzarella contiennent toutes deux de grandes quantités de tyramine, un acide aminé qui, en raison de son effet hypertenseur, stimule l’activité cérébrale, perturbe le sommeil et, par conséquent, risque de favoriser une production exagérée de ghréline, une hormone qui facilite la faim et l’accumulation de livres », explique la diététicienne Emanuela Russo. « La tomate et la mozzarella apportent alors de grandes quantités de sucres rapidement absorbés, qui stimulent les pics glycémiques et la production d’insuline, une autre hormone de la faim ». « Pour éviter cela, il est toujours bon d’associer ce plat à une tranche de pain complet, qui, grâce à la richesse des fibres, ralentit son assimilation ». Ou vous pouvez opter pour différentes combinaisons. « Par exemple, vous pouvez manger de la tomate avec du poisson, riche en graisses saines et en protéines qui donnent de la satiété ou consommer de la mozzarella avec des légumes et des légumes qui ont une action drainante comme le fenouil, le céleri ou le concombre ».