Célèbre dans le monde, la Mozzarella di Bufala Campana Dop (mais l’origine du Latium et des Pouilles est également admise) doit sa bonté à l’art de la filature et au lait avec lequel elle est fabriquée, ce qui lui donne un parfum incomparable. Découvrons-en plus
Bocconcini
Avec des nœuds, il a une taille moyenne-petite (environ 50 grammes chacun). Lorsqu’il coupe, il libère la classique goutte de sérum.
Fumé
Soumis au fumage avec de la fumée naturelle de paille de blé, il a une note aromatique plus décisive. Il est recommandé de le servir avec quelques gouttes de citron.
Tresser
Il implique le même processus laitier que le caillé étiré et est rigoureusement tissé à la main. En bouche, il est légèrement plus fibreux que la mozzarella classique.
Cerises
Ils sont de la plus petite taille avec les perles, environ 10 grammes chacun.
