Il arrive que dans certaines recettes au lieu de l’indication de nombre de Oeuf à utiliser, le poids en grammes. Et puis la question se pose : combien pèse un oeuf? Car même si la science gastronomique n’est pas une science exacte, en cuisine on peut rarement se permettre d’être approximatif : dans la préparation d’un plat ou d’un dessert il faut être précis entre les doses et les temps de cuisson. Et s’il arrive de ne pas avoir de balance de cuisine à disposition, les choses se compliquent : avoir une idée du produit dans sa globalité ou du poids d’un blanc ou d’un jaune d’œuf peut rendre les choses beaucoup plus faciles.

A chacun mesurer son poids

Quand cela vient à Oeufpar la loi, nous nous référons à ceux de poule, bien que sur le marché il y ait aussi ceux d’autres oiseaux : pigeon, caille, oie, dinde. Dans la grande distribution, les œufs sont classés comme petit (S), moyen (M), grand (L) e très grand (XL). Selon la taille, le poids change évidemment aussi. Ils se définissent :

petit ceux qui ont du poids moins de 53 grammes;
moyen ceux qui pèsent entre 53 et 63 grammes ;
grand ceux entre 63 et 73 grammes ;
très grand ceux plus de 73 grammes.

Combien pèse un oeuf sans coquille ?

Les trois composants principaux des œufs, coquille, jaune d’oeuf Et blanc d’oeuf, ont des poids différents. Dans un œuf moyen, le coquille est la partie la plus légère et son poids, égal à 10% du total, est d’environ six grammes. Un oeuf de taille moyenne sans coquille pèse donc environ 55 grammesen prenant une moyenne.

Combien pèse un jaune d’oeuf ?

La jaune d’oeuf d’un œuf moyen pèse, en revanche, environ 16-17 grammes et correspond à la 30%. Cela vous donne une bonne idée du nombre de jaunes qu’il faut, par exemple, dans un custard classique : si vous lisez 100 g de jaunes, cela signifie qu’ils doivent être environ 6.

Combien pèse un blanc d’oeuf ?

Le blanc d’œuf est la partie la plus constante en termes de poids (35-37 grammes) et représente la 60% Oeuf. Faire un calcul rapide, donc, s’il faut six œufs moyens pour avoir 100 grammes de jaune, alors que pour 100 grammes de blanc d’oeuf il faudra du temps Trois. Si les œufs ne sont pas achetés en vrac à la ferme, mais au supermarché, le poids doit tout de même être indiqué sur l’emballage, facilitant ainsi le choix des consommateurs qui souhaitent préparer un dessert. Par exemple, le délicieux Angel Food Cake a besoin de 360 grammes de blanc d’œuf ou il ne sera jamais aussi moelleux et moelleux que la recette l’exige : vous avez pour tâche de découvrir à combien d’œufs, et à quelle taille, ils correspondent.