commencez à le préparer ! | La cuisine italienne

Là gâteau de Noël qui repose pendant des semaines est un bonbon à base de fruit sectrès courant dans la tradition anglo-saxonne, mais aussi similaire à certaines douceurs courantes dans le nord de l’Italie comme le zelten, que nous vous invitons à essayer car, en plus d’être délicieux, il a aussi un procédure très intéressante.
C’est une recette très particulière qui se prépare vers la première quinzaine de novembre, soit au début de l’Avent, et qui est ensuite apportée à table le jour de Noël.
Il a une très longue durée de conservation, mais un traitement simple.
Suivez attentivement notre recette pour ne pas manquer toutes les étapes.

recette Gâteau de Noël aux fruits secs

Ingrédients

700 g de raisins secs
300 j de fruits rouges séchés
100 g de cerises confites
150 g de noix de pécan hachées au couteau
400 ml de bourbon ou de cognac
300 g de beurre
180 g de sucre de canne
2 cuillères à soupe de zeste de citron râpé
4 gros œufs
2 cuillères à soupe de sirop d’érable ou de miel
1 cuillère à soupe d’essence d’amande
300 g de farine 00
150 g d’amandes hachées au couteau
1/2 cuillère à café de muscade
1 cuillère à soupe de cannelle
1/2 cuillère à soupe de gingembre

Méthode

Pour préparer le gâteau de Noël qui repose des semaines, mouillez les fruits secs et les fruits confits avec le Brandy et porter à ébullition.
Laisser refroidir le tout pendant la nuit en gardant le pot couvert.
Le lendemain matin préparez le gâteau avec le œufs de température beurre ambiant et mou.
Mélanger le beurre et le sucre avec un fouet à main et ajouter le zeste de citron. Puis les œufs, toujours en mélangeant, l’arôme d’amande, le sirop d’érable et les épices.
Puis lentement noix et amandes et enfin le farine.
Ajoutez ensuite les fruits cuits la veille et versez tout ce riche mélange dans un moule que vous aurez tapissé de deux feuilles de papier sulfurisé.
Vous pouvez utiliser un moule à citrouille ou un moule à cake de 18 cm de diamètre.
Cuire dans un four préchauffé statique à 140° pendant environ 4h30.
Puis laissez refroidir bien le gâteau, mouiller la surface avec quelques cuillerées d’eau-de-vie et recouvrir de papier sulfurisé.
Une fois par semaine, mouillez-le à nouveau avec du brandy pour le garder humide et le servir le soir de Noël.
Avec ces doses, vous obtiendrez environ 15 portions que vous pouvez encore conserver quelques jours.

Comment accompagner le gâteau de Noël

Puisqu’il s’agit d’un gâteau très très riche en arômes, saveurs et textures, nous vous proposons de servir le gâteau de Noël simplement avec un peu de chantilly et une pincée de cannelleou avec sup glace à la vanille ou une crème de mascarpone sans œuf.
Si vous le souhaitez, vous pouvez le garder un moment au-dessus d’un radiateur ou près d’une cheminée pour l’amener au chaud sur la table.

Où conserver le gâteau de Noël

Nous vous suggérons couvrir le gâteau avec du papier sulfurisé puis avec de l’aluminium puis conservez-le dans un endroit couvert et frais, mais pas au réfrigérateur. Avez-vous un garde-manger ou un armoire dans la cuisine avec les portes fermées? Parfait, c’est le bon endroit !

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