Il arrive souvent de préparer des quantités exagérées de polenta, surtout en hiver quand il fait froid dehors et que vous voulez quelque chose pour vous réchauffer le cœur et l’estomac.
Mais alors quand ça avance et se refroidit, que faites-vous ? Comme on dit toujours, rien n’est jeté en cuisine, encore moins une excellente polenta.
Ce plat pauvre est en fait très polyvalent et une fois prêt il peut être adapté à de nombreuses préparations, aussi bien sucrées que salées.
Voici quelques idées insolites et savoureuses pour recycler les restes de polenta.

Polenta frite

La recette de recyclage la plus simple qui soit. Couper en tranches de polenta durcie à froid et les tremper dans l’huile de graines bouillante. Faites-le dorer et dégustez-le chaud comme des frites.

Gnocchi

D’un plat unique comme la polenta à une entrée. Ces gnocchis sont préparés en mélangeant 300 g de restes de polenta froids avec 1 jaune, 200 g de farine 0 et 2 cuillères à soupe de parmesan. Ils sont cuits à l’eau bouillante comme d’habitude et assaisonnés de beurre et de sauge ou de la sauce de votre choix.

Faux gnocchis à la romaine

Avec les restes de polenta froids, vous pouvez préparer de faux gnocchis à la romaine. Versez la polenta chaude sur une planche à pâtisserie et une fois froide découpez-la avec un bol à pâtes. Disposez-le dans un plat allant au four bien beurré et assaisonnez avec une sauce tomate ou une fondue au fromage mixte. Cuire au four à 200° pendant environ 10-15 minutes.

Panzerotti

Un amuse-gueule parfait pour une collation ou un apéritif. Il suffit de préparer une pâte en mélangeant 350 g de polenta avec environ 180 g de farine. Cette pâte est étalée à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et d’un peu de farine et découpée à l’aide d’un pas trop petit staid rond. Le centre est ensuite farci selon les goûts, même simplement avec de la tomate et de la mozzarella ou avec des tranches et du jambon. Le panzerotto se ferme bien et est frit.

Boulettes de polenta aux herbes

Une autre collation appétissante. Il est préparé en mélangeant une assiette de restes de polenta à la taragne, 1 œuf, de la chapelure et 1 cuillère à soupe d’herbes mélangées (romarin, thym, sauge, etc.). Une fois la pâte prête, de nombreuses boules sont formées et frites.

Pizza à la polenta

La polenta froide peut également être utilisée pour préparer une pizza insolite. Il suffit de le verser lorsqu’il est encore chaud dans une poêle puis, lorsqu’il se solidifie, vous pouvez l’assaisonner comme une pizza classique avec de la tomate et de la mozzarella ou tout ce que vous voulez. Il est cuit au four à 200° pendant 15-20 minutes.

Bécuta

C’est un dessert typique des Marches qui est préparé en mélangeant les restes de polenta avec de la farine, du sucre et de l’huile d’olive extra vierge juste assez pour obtenir une pâte molle. Étant une recette ancienne et récupérée, il n’y a pas de doses spécifiques. En général, le conseil est d’utiliser suffisamment d’huile et d’ajuster avec du sucre selon le goût. Ajoutez ensuite les raisins secs et versez le mélange dans une casserole. Il est cuit au four à 180° pendant environ 25 minutes.

Polenta au lait et sucre

C’est la recette la plus connue dans le nord de l’Italie pour recycler la polenta. Il est coupé en cubes et trempé dans du lait chaud sucré. Un petit déjeuner qui met immédiatement de bonne humeur.