Été, c’est l’heure de la délicieuse cuisine fraîche, à déguster sur la plage ou dans le jardin. Par exemple, nous sommes certains que si nous vous disons glace aux biscuits vous obtenez immédiatement une certaine envie! Alors pourquoi ne pas essayer de le faire maison pour le rendre encore meilleur ? Le glace al biscuit est une préparation simple à réaliser ; bien sûr, cela prend du temps (même en considérant la congélation au congélateur !), mais cela donne aussi beaucoup de satisfaction.
Ci-dessous, vous trouverez quelques recette pour faire de la glace au biscuit à la maison, tandis que dans notre galerie quelques utiles conseiller pour quelques variations sur le thème.
Glace cookie : la recette
- 300g de farine 00
- 120 g de sucre glace
- 120g de beurre
- 1 oeuf
- 1 jaune
- 30 g de miel de fleurs sauvages
- 6 g de cacao amer en poudre
- 600 ml de lait entier
- 250 g de crème fraîche liquide
- 250g de sucre
- 1 gousse de vanille
- Commençons par faire je biscuits: dans un batteur mélanger le beurre (froid, coupé en petits morceaux) avec la farine. Transférer ensuite le mélange dans un bol et tamiser le sucre glace et le cacao. Bien mélanger. Maintenant, dans un autre bol, battez l’œuf entier plus un jaune et le miel. Vous obtenez un mélange épais que vous verserez dans l’autre bol de farine.
- Mélangez le tout : la pâte doit être presque solide, comme une pâte brisée. Essayez de l’aplatir grossièrement dans une casserole en le recouvrant d’un film plastique. Laisser ensuite reposer au réfrigérateur pendant une demi-heure.
- Une fois le temps écoulé, étalez bien la pâte sur une épaisseur d’un demi cm et avec un moule, faites des cercles qui se ressemblent tous. Disposez-les dans un plat allant au four et enfournez-les à 180°C pendant environ 20 minutes.
- Maintenant que nous avons les cookies, passons au glace. Dans une casserole, faites chauffer le lait avec le sucre, la crème et la gousse de vanille ouverte, mais sans dépasser la température de 85°C (utilisez un thermomètre de cuisine !).
- Lorsque vous atteignez ces degrés, déplacez la casserole dans un autre récipient rempli d’eau et de glace, pour faire baisser la température instantanément. Lorsque le mélange est froid, versez-le dans une sorbetière en le faisant crémer pendant une demi-heure et en l’épaississant. Il est maintenant prêt à être congelé au congélateur pendant encore au moins 2 heures avant de l’utiliser pour garnir les biscuits.
- Maintenant vous pouvez assembler les biscuits à la crème glacée: prenez un biscuit et pour éviter de sortir des bords avec la glace, enroulez-le autour d’une feuille d’acétate. Remplissez ensuite le cylindre obtenu avec de la crème glacée (environ 2 cuillères à soupe). Avant de le recouvrir de l’autre biscuit, laissez-le épaissir au congélateur pendant une demi-heure. Recouvrez-le ensuite du biscuit manquant, et voici votre glace au biscuit ! Renouveler l’opération pour tous les biscuits disponibles.
Glace aux cookies : la recette la plus simple
Si vous n’avez pas le temps de préparer la pâte pour les biscuits à la maison, vous pouvez y remédier et accélérer le processus en utilisant des biscuits secs emballés. Faites ceci : munissez-vous d’un grand moule en aluminium et d’une trentaine de biscuits secs. Ensuite, préparez un plat profond avec du lait. Prenez la poêle, imbibez les biscuits (sans les imbiber) et recouvrez-en le fond, comme vous le feriez pour un tiramisu.
Prenez maintenant la crème glacée (préalablement préparée selon la recette ci-dessus) et versez-la dans le moule en l’aplanissant à l’aide d’une spatule. Recouvrez-le ensuite d’autant de biscuits secs en prenant soin de les disposer par-dessus les précédents. Couvrez le moule d’un film transparent, puis placez-le au congélateur pendant environ 4 heures.
Le temps a passé, retirez le moule et avec un couteau bien aiguisé, coupez les biscuits le long des bords.
Découvrez toutes les variations les plus délicieuses dans la galerie
