Il y en a beaucoup, vraiment beaucoup Raretés italiennes qui distinguent notre pays d’un point de vue gastronomique. Le Vongola lupin ce n’est pas seulement un ingrédient; dans son goût, il y a un monde de qualités, de choix et de valeurs qui racontent une histoire pleine d’unicité et d’authenticité, et il est essentiel de connaître le processus derrière sa collection.
Les caractéristiques et les qualités de la palourde lupino
La palourde lupin, techniquement nommée caméléa gallina, représente en fait un ingrédient clé de la tradition culinaire italienne, mais il est également largement répandu à l’étranger. En fait, aujourd’hui cette espèce vaut le 30% des exportations italiennes de poisson et son exportation représente 45% de la production nationale. Déjà de nombreux Italiens choisissent ce produit pour leurs recettes, même si seulement 13% des consommateurs le préfèrent Produits italiens et régional. Un choix influencé avant tout par le rapport qualité prixêtre un produit typique des côtes adriatique et tyrrhénienne, et par son goût naturellement extraordinaire, en fait. En fait, la palourde lupin ne peut pas être élevé, mais seulement pêché: pour cela – et pour sa petite coquille qui emmagasine moins de sable que la palourde – elle se conserve mieux la sapidité et la saveur de notre mer.
Lupin palourde : pêche
Mais le pur – ainsi appelé dans le dialecte local des Marches – ce n’est pas seulement bon dans une assiette. Sa collection est largement réglementé dans le but de rendre le système moins impactant pêche. Aussi, suit le saisonnalité et respecte l’habitat : en effet, il existe des zones de pêche spécifiques systématiquement contrôlées et des quantités maximales de récolte, et les eaux des mers Tyrrhénienne et Adriatique – où sont pêchés les lupins – sont périodiquement contrôlées par les services vétérinaires. De plus, tous les spécimens de palourdes rejetés de la pêche pour des raisons de taille sont remis vivants à la mer. Un produit donc non seulement bon dans l’assiette, mais aussi pour l’environnement.
Choisir ce produit pour vos recettes, c’est choisir un ingrédient qui peut faire la différence. Sa polyvalence et son goût rendent tous les plats extraordinaires, des plus traditionnels, tels que spaghetti aux palourdessoupe de palourdes et pois chiches ou polenta avec sauce aux palourdesaux plus innovants, dont les bonbons de poisson à la crème de palourdes.
Le projet
L’OPPE.FSl’Organisation des producteurs de pêche de Fano Marotta Senigallia, a lancé une initiative éditoriale intitulée « Le Vongola Lupino : naturellement extraordinaire», un projet créé et cofinancé par le fonds FEAMP 2014-2020, dans le but de raconter l’histoire de cette Produit fabriqué en Italie et promouvoir son caractère unique et extraordinaire. « Naturellement extraordinaire », la contrepartie proposée par l’agence de communication Together mais aussi une plateforme narrative qui se déplace sur de nombreux canaux offline et online pour raconter la palourde lupin, a été créé pour représenter la campagne et évoquer la véritable essence du produit, une idée qui vise à valoriser les deux âmes de la palourde lupin. D’une part le naturel des fruits de mer, d’autre part la nature extraordinaire qui le distingue par son goût, son italianité, son être durable. Pour cette raison, toute l’activité de communication était basée sur une narration simple – qui rappelle le naturel du produit – mais en même temps incisive et engageante, pour mettre en scène les histoires vraies de ceux qui travaillent avec le produit au quotidien.
Le documentaire commence par l’histoire de la pêche des produits, présenté à travers le voix des pêcheurs de Fano – lieu emblématique de la palourde lupin – pour continuer ensuite avec la narration des différents moments qui précèdent la mise sur la table de cet ingrédient typique de la cuisine italienne.
