Les 50 meilleurs bars du monde 2021 : les vainqueurs, l’Italie en tête

A-t-on déjà dit l’année de l’Italie ? Ce mantra qui nous a accompagné tout au long de 2021 revient également dans le monde du mixage : là où il y a une compétition, qui est sportive, gastronomique et désormais aussi basée sur les spiritueux, il y a le drapeau à agiter fièrement. Pour la deuxième année consécutive à conquérir le sommet du classement des 50 meilleurs bars du monde est Agostino Perrone avec son personnel parlant italien. Le gérant du bar du Connaught Bar à Londres, un bar à l’excellent accueil, dans un élégant hôtel de Mayfair, a reçu l’intégralité des votes du jury international composé de plus de 600 instances indépendantes du monde du métissage et des spiritueux.

Les lieux italiens sur la liste

Et il y a aussi la fête pour les clubs italiens de la liste, qui augmentent d’une unité par rapport à l’année dernière et qui remontent des places au classement, malgré une année difficile comme 2020. Le meilleur bar à cocktails italien des 50 meilleurs bars du monde est le Drink Kong à Rome, qui avec son ambiance Blade Runner, emmenée par Patrick Pistolesi, a réalisé deux grands sauts en deux ans : numéro 82 en 2019 (l’année où il a également reçu le prix Campari One to watch), numéro 45 en 2020 et cette année il se hisse au 19e rang du classement.
Les deux autres places au classement sont toutes les deux à Milan. Juste après le Drink Kong, à la 20e place se trouve le bar secret milanais 1930 de Benjamin Cavagna et compagnie, qui grimpe de cinq places par rapport à 2020 et il faut dire qu’en 2019 il était 44e : un speakeasy style années 30, comme son nom l’indique, mais qui malgré l’ambiance rétro a été défini par les juges du 50 Best comme un un bar tourné vers l’avenir. Encore plus la performance de Camparino dans la Galleria di Milano était exaltante, qui entre pour la première fois au classement, marquant immédiatement le classement à la 27e place.
A cela s’ajoutent les quatre bars à cocktails qui étaient déjà entrés dans le classement entre la position 51-100 (voir article) : le Locale Firenze à Florence (51), le The Court à Rome (64) et encore L’Antiquario di Napoli ( 82) et la Cire de Milan (85).

L’Italie à nouveau dans le monde

L’hospitalité italienne a toujours été appréciée par les juges des 50 meilleurs bars. D’autres résultats très honorables au classement le prouvent. À la troisième place, il y a un autre Italien qui grimpe au classement d’année en année : avec le sien Paradis à Barcelone, Giacomo Giannotti a quitté Livourne pour conquérir le monde du mixage. Et il y a toujours le Peut-être Sammy de Sidney, en Australie, où l’on trouve Andrea Gualdi et Stefano Catino, en 22e position, ainsi que lauréat du prix Asahi du meilleur bar d’Australasie. Et encore dans la ville de Gaudì nous trouvons Simone Caporale cette avec Marc Álvarez (ils sont deux des meilleurs barmans du monde) a ouvert le Gorgées de Barcelone qui atteint la 37e à la première entrée.

Forte présence asiatique, les États-Unis sous-représentés, les quatre premiers en Europe

Il faut dire que le classement de cette année est fortement influencé par la pandémie. Il y a beaucoup d’excellents endroits qui ont subi des fermetures prolongées et pour cette raison ils n’ont pas été évalués par les juges, et malheureusement plusieurs ont fermé leurs portes. La présence de l’Asie est évidente, probablement aidée par une forte consommation domestique et une politique de restrictions chirurgicales : six places à Singapour, trois à Hong Kong et trois à Shanghai. Les États-Unis souffrent, présentent seulement trois clubs new-yorkais sur la liste. Considéré dans le groupe nord-américain, La révélation de Mexico, qui place pas moins de quatre clubs au classement et récolte également quelques lots sponsors avec ses clubs.
Et même si la représentation est peut-être moins généreuse que d’autres millésimes pour l’Europe, géographiquement les quatre premières positions sont européennes. Malgré le Brexit au classement Londres se démarque, pas seulement avec le Connaught dans l’Olympe des meilleurs, mais aussi avec Élémentaire + Tayer en deuxième position au classement. Et aux troisième et quatrième places du classement, vous pouvez également payer en euros : le troisième est le Paradiso de Barcelone, suivi des Clumsies d’Athènes.

50 Quinaire – Hong Kong

49 Darkside – Hong Kong (nouvelle entrée)

48 Union Trading Company – Shanghai (nouvelle entrée)

47 Sidecar – New Delhi (nouvelle entrée)

46 Roi – Sidney

45 Galaxy Bar – Dubaï (nouvelle entrée)

44 Above Board – Melbourne (nouvelle entrée)

43 Tippling Club – Singapour

42 Charles H – Séoul

41 Epic Shanghai (nouvelle entrée)

40 Tjoget – Stockholm (nouvelle entrée)

39 Sober Company – Shanghai

38 Baltra Bar – Mexico (nouvelle entrée)

37 Sips – Barcelone – (nouvelle entrée) (Simone Caporale)

36 Mo Bar – Singapour (nouvelle entrée)

35 Lucy’s Flower Shop – Stockholm (nouvelle entrée)

34 Attaboy – New York

33 Tres Monos – Buenos Aires (nouvelle entrée)

32 Bar Benfiddich – Tokyo

31 Kwant – Londres

30 Dante – New York

29 Petite Porte Rouge – Paris

28 Café la Trova – Miami (nouvelle entrée)

27 Camparino à Galleria – Milan (nouvelle entrée)

26 No sleep Club – Singapour (nouvelle entrée)

25 Handshake Speakeasy – Mexico (nouvelle entrée)

24 Gourou du Saumon – Madrid

23 Cave D’accord ! – Sidney

22 Peut-être Sammy – Sidney

21 Président – Buenos Aires

20 1930 – Milan

19 Boisson Kong – Rome

18 Le SG Club – Tokyo

17 Zuma – Dubaï

16 Atlas – Singapour

15 Manhattan – Singapour

14 Baba au rhum – Athènes

13 Insider Bar – Moscou

12 Hunky Panky – Mexico (nouvelle entrée)

11 Deux Schmucks – Barcelone

10 Chaton Katana – New York

9 Jigger & Pony – Singapour

8 El Copitas – Saint-Pétersbourg

7 Coa – Hong Kong

6 Licoreria Limantour – Mexico

5 Floreria Atlantico – Buenos Aires

4 Les maladroits – Athènes

3 Paradiso – Barcelone

2 Tayer + Élémentaire – Londres

1 Connaught Bar – Londres

Campari à surveiller : Thunderbolt – Los Angeles

Prix ​​Ketel One Barre durable : Re – Sidney

Prix ​​du barman Altos Bartender : Lynnette Marrero

Rémy Martin Légende de la liste : Attaboy – New York

Vous êtes Misterios Best Cocktail Menu Award : Lab 22 – Cardiff

Icône de l’industrie du gin Roku : Remy Savage

L’art de l’hospitalité de Michter : Saumon Guru – Madrid

Le meilleur bar d’Australasie sponsorisé par Asahi : Maybe Sammy – Sidney

Nikka Whiskey Highest Climber : Président – Buenos Aires

Le meilleur bar du Moyen-Orient et d’Afrique sponsorisé par Bellino : Zuma Dubaï

London Essence Meilleure nouvelle ouverture : Insider Bar – Moscou

Disaronno Highest New Entry: Hunky Panky – Mexico

Meilleur bar d’Asie sponsorisé par Torres brandy : Coa – Hong Kong

Meilleur bar en Amérique du Nord sponsorisé par Naked Malt : Licoreria Limantour – Mexico City

Meilleur bar d’Amérique du Sud sponsorisé par Tia Maria : Floreria Atlantico – Buenos Aires

Les 50 meilleurs bars du monde sponsorisés par Perrier : Connaught Bar – Londres