Ingrédients
- 700 g de filets de truite saumonée, nettoyés et écorchés
- 600 g de paccheri
- 500 g de robiola
- 1 brocoli
- 1/2 oignon
- Parmigiano Reggiano DOP
- huile d’olive extra vierge
- Beurre
- sel
- poivre
Pour la recette quelques paccheri debout farcis à la truite, coupez l’oignon en lamelles et faites-le revenir dans une poêle avec un filet d’huile. Unir les filets de truite coupés en petits morceaux et les faire dorer en les écrasant à la fourchette, afin de les dépulper. Eteignez et mettez à refroidir au réfrigérateur.
Ébullition les paccheri et les égoutter al dente.
Enchevêtré truite à la robiola, sel et poivre. Remplissez les paccheri de ce mélange, disposez-les dans un plat allant au four, les uns à côté des autres, saupoudrez de parmesan râpé et de flocons de beurre, puis enfournez sous le grill jusqu’à ce qu’ils soient dorés, pendant 5 à 10 minutes.
Diviser le brocoli en brins et les blanchir dans de l’eau bouillante salée pendant 5 minutes. Égoutter et mélanger dans une poêle avec un filet d’huile pendant 2 minutes. Servez-les avec le paccheri fraîchement cuit.
