Même la parmigiana d’aubergines peut être préparée avec la friteuse à air. Classique ou léger, comment le préférez-vous ?
Parmigiana d’aubergine classique
Ingrédients
500 g d’aubergine
300 g de purée de tomates
1 mozzarella
80 g de parmesan
1 oignon
Basilic
Huile d’olive extra vierge
Sel et poivre au goût
Huile de graines au goût
Méthode
Tout d’abord, coupez les aubergines en tranches pas trop fines et faites-les frire dans l’huile de graines bouillante jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Égouttez-les et tapotez-les avec du papier absorbant. Gardez-les de côté et pendant ce temps préparez une sauce rapide avec l’oignon haché légèrement doré dans l’huile, la purée de tomates et beaucoup de basilic. Saler et poivrer et laisser refroidir un peu.
Coupe le fromage mozzarella et laissez-le bien égoutter pour qu’il ne perde pas trop de liquide pendant la cuisson.
Commencez maintenant à assembler tous les ingrédients dans le panier de la friteuse à air tapissé de papier sulfurisé.
Commencez par les aubergines, poursuivez avec la sauce, les cubes de mozzarella, une pincée de Parmesanquelques feuilles de basilic puis à nouveau des aubergines et une couche suivante, jusqu’à ce que tous les ingrédients soient finis.
Compléter avec la tomate, la mozzarella et le parmesan et cuire à 200° pendant environ 20 minutes.
Parmigiana d’aubergines légères avec une friteuse à air
Pour préparer la version allégée de la Parmigiana, il suffit de ne pas faire frire les aubergines, ou plutôt de les faire frire, mais sans huile, dans la friteuse à air.
Une fois coupées en tranches, placez-les dans le panier et faites cuire à 180 degrés pendant environ 10 minutes. Il faut les retourner à mi-cuisson et les déplacer pour les cuire tous uniformément. Si le panier est très petit, faites-en cuire quelques-uns à la fois.
Une fois tendre, monter la Parmigiana et la cuire selon la recette classique.
Dimensions du panier de la friteuse à air
Les doses de cette recette en friteuse à air varient un peu selon la taille du panier. Il existe des friteuses pour deux personnes et des friteuses pour grandes familles, alors adaptez-vous en fonction de cela.
Se souvenir de tapisser toujours le panier de papier sulfurisé ou avec les bacs papier spéciaux pour friteuses. Achetez-les à la bonne taille.
