Pâtes à la ricotta et au bacon, le premier plat crémeux

Très peu d’ingrédients, une onctuosité qui conquiert. Les pâtes à la ricotta et au bacon, si enveloppantes et soyeuses, tout le monde est d’accord. Grâce à la douceur de la ricotta qui crée le parfait contraste avec le bacon : sucré ou fumé, à vous de choisir.

Comment savoir si la ricotta est fraîche

Datez le tendance à se détériorer rapidement, la première chose à vérifier dans une ricotta est sa fraîcheur. Dans le cas des produits industriels, la date de péremption est une référence utile : elle doit être la plus éloignée possible. Dans tous les cas, il est conseillé de toujours procéder à un contrôle direct de la fraîcheur avant utilisation. Comment faire? Continuez en vérifiant ces variables :

• lorsqu’il est frais, il a un parfum délicat, laiteux et vaguement aromatique selon les variétés, lorsque l’odeur est altérée elle devient piquante, acide jusqu’à devenir franchement désagréable;
• la coloration naturelle Blanc comme neige il devient plus foncé avec l’âge, virant au jaunâtre;
• lorsqu’il est aigre, il a une texture plus consistante e crayable par rapport au produit frais
• au goût, la saveur d’une ricotta fraîche est douceâtre, laiteuxlégèrement acide, une fois altérée, la note acide devient prédominante jusqu’à rendre le produit immangeable ;
• Le liquide de séparation constatée dans les emballages de produits industriels après ouverture est une conséquence naturelle du processus de fabrication, mais elle ne doit pas être excessive.

La recette des pâtes à la ricotta et au bacon

• 350 g de pâtes
• 250 g de ricotta de vache
• 150 g de lard
• 1 tasse pleine de lait
• fromage parmesan râpé
• Huile d’olive vierge extra
• sel
• Poivre à goûter

1. Pour préparer les pâtes à la ricotta et à la pancetta, commencez par mettre à bouillir une grande casserole d’eau salée. Faire bouillir les pâtes, réserver un demi-verre d’eau de cuisson.
2. Dans une poëlle, dorer le bacon avec quelques filets d’huile d’olive extra vierge.
3. Pendant ce temps, dans un bol à mélanger délayer la ricotta avec l’eau cuisson jusqu’à l’obtention d’une crème. Poivrer au goût et ajouter la crème de ricotta dans la poêle avec le bacon. Assaisonner de sel si nécessaire.
4. Égoutter les pâtes, versez-le dans la casserole avec la crème de ricotta et mélangez bien le tout. Dresser, saupoudrer de parmesan râpé et servir.

La variante la plus fraîche

Voulez-vous rendre le plat plus frais et plus coloré? Ajoutez une poignée de petits pois et quelques feuilles de basilic pour transformer les pâtes à la ricotta et au bacon en un plat à déguster chaud et parfait même pendant la saison la plus chaude.