Pâtes froides à la ricotta : trois recettes rapides

Les pâtes froides sont un plat riche et complet qui en été résout le problème d’entrer dans la cuisine car vous pouvez en préparer beaucoup et les consommer pendant quelques jours.
Si vous ne l’aimez pas trop « sec », essayez-le avec de la ricotta qui le rend crémeux et plus savoureux.

Quelle ricotta choisir pour les pâtes froides

Quand on parle de pâtes froides à la ricotta, on entend le ricotta fraîche et crémeuse, mais personne n’interdit d’ajouter une pincée de comme condiment salade de ricotta râpé qui se marie très bien avec le goût sucré du fromage frais et donne un petit plus à nos plats.

Mais quel est le la ricotta convient mieux aux salades de pâtes froides? Le lait de vache classique est meilleur car la ricotta de brebis ou de chèvre a une saveur intense que tout le monde n’aime pas.
Si vous voulez les essayer, cependant, nous les suggérons en combinaison avec des légumes grillés ou cuits au four qui « adoucissent » un peu la forte saveur du lait de chèvre et de brebis.

Comment assaisonner la ricotta pour les pâtes

Avant d’ajouter la ricotta aux pâtes, assaisonnez-la un peu.
Ajoutez de l’huile, du sel et du poivre et, si vous le souhaitez, et si vous le souhaitez, un peu de zeste de citron râpé.
Vous pouvez ensuite parfumer cette crème avec des herbes telles que basilic, ciboulette, persil, menthe ou avec une cuillerée de Pesto.
Pour un goût ethnique différent de l’habituel vous pouvez aussi jouer avec les épices comme le curry, le paprika et le piment, mais uniquement en combinaison avec des légumes et du poisson.
Enfin, pour faire le ricotta ultra crémeuse, en plus de bien le mélanger, peut-être même à l’intérieur d’un tamis, diluez-le avec un peu d’eau de cuisson des pâtes.

Recettes de pâtes froides à la ricotta

Voici quelques idées pour apporter à table une pâte froide à la ricotta, à préparer un peu à l’avance et à conserver au réfrigérateur jusqu’à l’arrivée des convives.

Pâtes à la ricotta et au pesto

C’est un plat froid qui plaira même aux enfants qui sont généralement fous de pesto.
Égoutter 340 g de papillons (pour 4 personnes) al dente en gardant un peu d’eau de cuisson et assaisonner d’un filet d’huile d’olive extra vierge.
Avec cette eau diluer une généreuse cuillerée de Pesto puis ajouter 300 g de ricotta au lait de vache.
Mélanger les pâtes avec la crème de ricotta et pesto et ajouter, si désiré, un peu de roquette, des tomates séchées à l’huile et les noisettes grillées et concassées au couteau.
Avec une pincée de flocons de ricotta salée, vous compléterez le tout.

Pâtes au citron et à la ricotta

Une entrée très fraîche et parfumée. Vous allez l’adorer si vous aimez le goût du citron car il a beaucoup de goût.
Égoutter 340 g de fusilli al dente et mélanger un peu d’eau de cuisson avec 300 g de ricotta de vache ou de chèvre, ce qui dans ce cas est très bon.
Ajouter une pincée de sel, de poivre, une cuillère à soupe de parmesan râpé, huile d’olive extra vierge, deux cuillères à soupe de jus de citron, basilic Et menthe haché avec un couteau et une cuillère à soupe de haché amandes.
Mélanger le tout avec les pâtes et si besoin rajouter un peu d’eau de cuisson.
Servir les pâtes froides avec un filet d’huile et encore le zeste de citron râpé si vous le souhaitez.

Pâtes au saumon et ricotta

Pour ce premier cours, vous pouvez utiliser le saumon fumé ou un steak de saumon frais cuit à la vapeur.
Égoutter 500 g de trophée et mélangez-les aussitôt avec de l’huile, 300 g de ricotta et, si nécessaire, l’eau de cuisson.
Assaisonner avec du poivre noir moulu, de la roquette, des légumes croustillants légèrement sautés dans une poêle comme des courgettes ou des asperges et des petits morceaux de saumon.
Si vous ne voulez pas faire cuire les légumes séparément, ajoutez des tomates crues ou séchées et comme partie croquante des pignons de pin grillés.

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