Les pâtes à la sicilienne et le chou-fleur constituent une entrée crémeuse et savoureuse avec la note croquante de chapelure grillée. Préparez-le au moins une fois pendant la saison hivernale!
Là Pâtes siciliennes et chou-fleur est un plat de la tradition populaire, pauvre homme mais en meme moment très savoureux qui se prépare surtout en hiver lorsque le chou-fleur est un légume de saison.
Le nom dialectal de ce plat typiquement sicilien est « Pasta ch’i vruocculi arriminati » et les ingrédients sont le chou-fleur, l’oignon, les filets d’anchois, les raisins secs, les pignons et la chapelure grillée. le forme de pâtes qui est généralement utilisé pour faire des pâtes siciliennes et le chou-fleur sont je bucatini ou la spaghetti qui se marient bien avec le chou-fleur sauté dans une poêle qui devient crémeuse, mais les formes courtes telles que caserecce, rigatoni et ziti sont également bonnes.
Très bon vient de faire, le Pâtes siciliennes et chou-fleur, il l’est encore plus s’il est chauffé le lendemain. Voir c’est croire!
Pâtes siciliennes et chou-fleur : la recette
Rapide et facile à faire, ce premier plat ne nécessite pas de compétences particulières en cuisine. Suivez nos instructions et le résultat vous surprendra.
Ingrédients pour 4 personnes
400 g de bucatini ou spaghetti
300 g de chou-fleur
30 g de raisins secs
30 g de pignons de pin
8 filets d’anchois à l’huile
4 cuillères à soupe de chapelure
4 cuillères à soupe de pecorino râpé (facultatif)
1 petit piment sec
1 gousse d’ail
1/2 oignon blanc
huile d’olive extra vierge
Méthode
Faire tremper les raisins secs dans de l’eau tiède. Lavez soigneusement le fleurons de chou-fleur. Porter une casserole d’eau à ébullition. A ébullition saler, ajouter les bouquets de chou-fleur et cuire 15 minutes. Passé ce temps, récupérez-les à l’aide d’une écumoire et réservez l’eau pour la cuisson des pâtes.
Hacher finement le oignon et laissez-le ramollir doucement dans une poêle avec 3 cuillères à soupe d’huile, la gousse d’ail et le piment. Au bout de quelques minutes ajoutez les pignons de pin, les raisins secs préalablement trempés puis pressés, et les filets d’anchois que vous allez faire fondre en les écrasant avec le dos de la cuillère.
Ajoutez maintenant les bouquets de chou-fleur et deux louches d’eau de cuisson. Bien mélanger, couvrir avec un couvercle et cuire une dizaine de minutes ou jusqu’à ce que le chou-fleur ait une très belle apparence. doux et crémeux.
Pendant ce temps, versez deux cuillères à soupe d’huile dans une poêle antiadhésive et quand elle est chaude ajoutez la chapelure. Faire griller ce dernier à feu moyen en remuant souvent.
Faites cuire les pâtes dans l’eau de cuisson du chou-fleur et lorsqu’il reste 2 minutes en fin de cuisson, transférez-les dans la casserole avec la sauce à base de chou-fleur et une louche supplémentaire d’eau de cuisson. Faites cuire les pâtes à la sicilienne et le chou-fleur dans une poêle et une fois cuits, servez-les aussitôt en complétant chaque plat avec la chapelure grillée et fromage pecorino râpé.
