Ingrédients
- 500 g 0 pâte de farine levée
Ingrédients Pour la frangipane
- 70 g de pistaches pelées
- 50 g de beurre très doux
- 40g de sucre en poudre
- un œuf
- sel
- amandes tranchées
Ingrédients Pour le sirop
- 100 g de cassonade
- 25g de jus de citron
- poudre d’amande
Pour la recette des pizzas à la pistache et à la frangipane aux amandes, divisez la pâte en portions de 40-50 g, formez-les en boule, écrasez-les un peu et placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Couvrir d’un film alimentaire graissé à l’huile et laisser lever à nouveau pendant une heure et trente minutes à température ambiante (pas plus de 28°C) jusqu’à ce que le volume soit doublé. Cuire ensuite à 200°C pendant environ 15 minutes.
Pour le sirop : verser 100 g d’eau, le jus de citron, le sucre dans une casserole
canne et 10 g de farine d’amande (donne l’arôme); faites-le cuire jusqu’à ce qu’il devienne transparent; éteindre. Laissez refroidir les pizzas, puis retirez les chapeaux et saupoudrez-les de sirop.
Pour la frangipane : mixez 50 g de pistaches avec le sucre glace dans un blender pour obtenir une farine ; mélangez-le avec le beurre mou, un oeuf et un peu de sel. Étalez la frangipane sur les pizzas, complétez avec les pistaches tranchées et les amandes et enfournez à 180°C pendant environ 10 minutes. Laisser refroidir et garnir de cerises et de fraises au goût.
