Poulet, veau, bœuf, dinde, agneau, lapin, canard et porc. Voici comment réaliser des recettes estivales à base de viande !
Soi vous aimez la viande et ressentez la nostalgie des recettes qui sont habituellement préparées en hiver comme les ragoûts, les rôtis et les viandes braisées, ne vous inquiétez pas : il y a beaucoup plus qui vous attend pour l’été.
Délaissant les préparations plus longues et plus consistantes, on peut se concentrer sur le tartare, les grillades, les cuissons courtes au four et à la poêle. Les arômes, les épices, les herbes et les sauces aigres rafraîchissent la saveur de la viande afin de proposer des plats estivaux et légers, parfaits pour profiter de la saison la plus chaude de l’année.
Choisissez ensuite la viande que vous souhaitez et procédez à la préparation des recettes : longe de porc au gingembre rhubarbe et camomille, Caille au myrte, cuisses de poulet aux agrumes, scottiglia, agneau avec roquette et poivrons, canard fumé avec compote de melon, Bouchées de dinde aux raisins secs et pignons de pin, nervure à Basilischi, tranches de veau au pamplemousse, salade de poulet à la citronnette aromatique, compotée de lapin, travers de porc et chutney, tartare de boeuf aux figues et courgettes, Boulettes de viande aux poireaux et poires au miel, salade de poulet, légumes et truffes, wrap de veau, concombres et yaourt, filet de porc à la tomate et mozzarella, dinde rôtie et sauce au thon, poitrine de canard au miel et au citron vert, filet de boeuf aux courgettes à la ciboulette, côtes de porc gratiné aux aubergines et tahini, carpaccio et sauce piquante aux pêches, lanières de boeuf et concombres, veau sauce au thon, brochettes de poulet et salsa, escalopes de veau aux légumes, morceaux de croupe en pizzaiola rustique, rouleaux de veau, lapin en soupe d’amandes, tartare de boeuf aux câpres et olives émiettées, veau au four avec des chapelles porcino et pilons de poulet frits et haricots verts épicés.
