Recette Gâteau étagé aux épinards et à la betterave

POUR LE GÂTEAU

Étape 2

Mixez 200 g de pois chiches avec un peu de liquide de conservation et le zeste de citron râpé ; ajoutez la betterave, une pincée de sel et mixez jusqu’à obtenir une crème (passez-la au tamis si vous l’aimez bien lisse).

Étape 3

Blanchir rapidement les épinards, les presser et les mixer avec les 200 g de pois chiches restants, le zeste de citron râpé et une pincée de sel pour obtenir une crème. Retirer la croûte du pain de mie.

Étape 4

Tapisser un anneau mobile d’une pellicule plastique et le déposer sur une assiette; à l’intérieur, disposer une couche de pain de mie et assaisonner d’un filet d’huile ; couvrir avec la crème de betterave, puis à nouveau la chapelure, puis la crème d’épinards, à nouveau la chapelure, la mayonnaise et la chapelure pour recouvrir. Laisser refroidir au réfrigérateur pendant au moins 5 heures. Il peut être préparé la veille.