Ingrédients
- 12 queues de crevettes rouges adaptées à la consommation crue
- 2 pamplemousses roses
- 1 pièce de fenouil
- Huile d’olive vierge extra
- sel
- poivre
Pour la recette de salade de crevettes, pamplemousse rose et fenouil, épluchez les queues de crevettes sans retirer le telson. Coupez-les dans le sens de la longueur pour qu’elles s’ouvrent légèrement et enlevez le boyau foncé. Nettoyez le fenouil et coupez-le en tranches très fines.
Pelez 1 1/2 pamplemousse; coupez-le en fines lamelles. Pressez l’autre 1/2 pamplemousse et mélangez le jus avec 30 g d’huile et un peu de zeste râpé. Disposer le pamplemousse, le fenouil et les gambas sur les assiettes, saupoudrer de sauce, saler, poivrer et servir.
