Ingrédients
- 2 kg de palourdes
- 6 tranches de pain maison
- 2 gousses d’ail
- persil haché
- sauce tomate
- vin blanc sec
- Huile d’olive vierge extra
- sel
- poivre
Pour la recette de chaudrée de palourdes, faites tremper les palourdes dans de l’eau et du sel et laissez-les tremper pendant 1 heure, puis rincez-les pour enlever le sable. Ouvrez-les dans une casserole avec un couvercle, en la gardant sur la cuisinière pendant 2-3 minutes; décortiquez les palourdes en gardant de côté les plus belles coquilles pour la garniture, puis filtrez l’eau de cuisson avec de la gaze. Faire revenir 1 gousse d’ail dans une casserole avec un demi-verre d’huile, jusqu’à ce qu’elle commence à dorer ; retirer l’ail et ajouter les palourdes, 1 cuillère à soupe de persil haché, 2 cuillères à soupe de sauce tomate diluée dans l’eau de cuisson des palourdes, un demi-verre de vin blanc, une pincée de sel et une pincée de poivre et cuire 5 à 6 minutes.
Frotter les tranches de pain avec 1 gousse d’ail écrasée, assaisonner d’un filet d’huile et enfourner à 180°C pendant 6-7 minutes. Servir la soupe avec les tranches de pain grillées en complétant par un filet d’huile et les coquilles gardées de côté.
