Un changement de garde au nom de la continuité, avec un regard attentif et tourné vers l’avenir : commence ainsi une période d’innovation de quatre ans pour JRE-Italia qui, à l’occasion de l’assemblée annuelle des membres, a élu le nouveau président Alberto Basso, chef patron …
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Alberto Gipponi, le chef qui recommence avec de l’eau et de la farine
Alberto Gipponi, né en 1980, diplômé en sociologie, a changé de vie lorsqu’il a décidé de se consacrer à sa vraie passion, la cuisine. Recueillir des expériences dans la haute cuisine en travaillant avec Joe Bastianich, Nadia Vincenzi, Georges Blanc et Massimo Bottura. Le restaurant …
Mondeghili : la recette des boulettes de viande par Alberto Quadrio
LE mondeghili, les boulettes de viande milanaises bien-aimées, ont trouvé une nouvelle maison. Et quelle maison ! En attendant l’immense place (on parle de 2800 m2) entre corso Venezia et via Sant’Andrea, où se trouvait autrefois la cour du Séminaire de l’Archevêque, devient les échoppes …
Alberto Sordi, les 5 tavernes les plus appréciées par Er Capoccione
Depuis Alberto Sordi à table le témoignage le plus répandu est celui de la célèbre improvisation cinématographique dans Un Américain à Rome (1954, réalisé par Steno). C’est alors qu’Alberto Sordi, rentrant chez lui et trouvant sur la table le dîner laissé par sa mère, aperçoit …
Petit atlas des aliments perdus par Alberto Capatti
Dans la croissance méritoire – mais parfois tumultueuse – de notre cuisine, il y avait le sentiment que le passé était peu considéré, comme s’il était un frein au développement. En réalité, il a une valeur fondamentale surtout dans un pays comme l’Italie où les …