Vous adorerez la combinaison de saveurs salées, aigre-douces et aigre-douces dans cette caponata crémeuse d’aubergines avec oignons, tomates et olives ! Un excellent apéritif préparé à l’avance à servir sur du pain croustillant ou à utiliser à côté du poulet ou du poisson ! Dans la …
Là caponata sicilienneLe côté estival par excellence, né en Sicile et aujourd’hui il est répandu et apprécié dans toute l’Italie en raison de son goût réconfortant. Impossible de ne pas aimer les légumes s’ils sont présentés et servis sous forme de Caponata sicilienne aigre-douce. Froid, …
La meilleure recette italienne du jour est caponata avec friselle, un déjeuner d’été irrésistible, qui peut être préparé à l’avance et qui est également parfait à l’apéritif, accompagné d’un verre de vin rosé bien frais. Giovanna Furnari nous l’a envoyé et nous a écrit: «J’aime …
L’aubergine violette de Longobardi (CS) Caponata calabraise Toujours des ingrédients pour 4 personnes 4 pommes de terre moyennes Igp della Sila4 poivrons rouges et jaunes1 aubergine violette1 oignon de Tropea1 courgette3 tomates Belmonte bien mûres1 gousse d’ailfeuilles de basilichuile d’oliveSel et poivre au goût Méthode …
Jamais essayé le Caponata calabraise? Il existe une infinité de variétés de caponata que l’on trouve dans toute notre chère Méditerranée. Un plat traditionnel du sud de l’Italie, dont la recette varie non seulement d’une région à l’autre mais aussi d’un pays à l’autre d’une …
Qui sait si son nom vient du poisson capone que seuls les riches pouvaient se permettre (et que les pauvres remplaçaient par des aubergines) ou des tavernes des anciens Romains, les cauponae. Le fait est qu’il s’agit d’un fondement de la cuisine sicilienne, il existe …
Ingrédients 1 kg de tomates cuivrées 900 g de thon frais 100g de vinaigre 70g de carotte 60 g de céleri 50g de sucre 40g de pignons de pin 40g de raisins secs 1 pièce d’échalote Olives cucunci Huile d’olive vierge extra basilic sel Durée: …
En Sicile il y a Trapani caponata et Catania caponata : voici les deux recettes emblématiques des différences. Pas de challenge, juste une question de goûts et de traditions La caponate c’est sérieux. Pour tous les Siciliens, qui, pire que Capulets et Montecchi, se défient …
Ingrédients 4 filets de veau 220 g d’aubergines longs mignons 100g d’oignon rouge 10 g de pignons de pin 8 grosses olives vertes 2 mcx de tomates camones du sucre le vinaigre Ail graines de fenouil anis étoilé marjolaine cerfeuil Romarin moutarde huile d’olive extra …
D’aubergines, de poivrons mais aussi de légumes à feuilles, la caponata sicilienne se décline en plusieurs versions, avec notamment des ajouts de chapelure grillée, d’amandes et même de chocolat râpé. Dans la riche cuisine « seigneuriale », il comprenait également du poisson, du poulpe et …
