Ingrédients
- 100g de lait
- 50 g de cassonade
- 80 g de farine 00
- 20g de beurre
- 6 pommes
- 2 oeufs
- 1 gousse de vanille
- citron
Pour la recette de tarte aux pommes, épluchez les pommes, retirez le trognon et coupez-les en tranches.
Collectez-les dans un bol et saupoudrer du jus d’1/2 citron.
Battre les oeufs avec la cassonade, puis ajoutez la farine, les graines de vanille, puis le lait et le beurre fondu.
Verser ce mélange sur les pommes et remuez.
Organiser pommes, en couches, dans un moule à charnière (ø 20 cm), en ne disposant que la dernière couche plus uniformément.
Cuire le gâteau à 170°C pendant environ 1 heure et 20 minutes.
Sortez-le du four et laissez refroidir au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Sers le complétant à souhait avec une glace au caramel salé, une combinaison qui rappelle les saveurs de la tarte tatin.
S’en remettre: faire bouillir les chutes de pomme dans 1,5 litre d’eau : puis la verser en filtrant sur 2 sachets de thé vert parfumé à l’étoile d’anis. Sucrer avec un peu de miel. La gousse de vanille vide, en revanche, peut être utilisée pour préparer des crèmes pâtissières : elle est encore très aromatique, bien qu’ayant été ensemencée. Alternativement, hachez-le et mélangez-le dans le pot de sucre, ce qui lui donnera un parfum délicat.
