Cuit au four, en croûte, en carpaccio, grillé ou cuit à la vapeur. La dorade est un très bon poisson et est bonne pour vous. Essayez nos variantes que vous trouvez dans la galerie !
Comment préparer la daurade ? vous trouverez ici quelques trucs, astuces et indications d’appétissants recettes à la daurade pour en créer de parfaits plats principaux. Découvrez maintenant comment faire recettes à la daurade savoureux et sain, parfait pour vos dîners entre amis. Voici quelques idées originales, faciles et rapides à réaliser avec vos ingrédients préférés.
Comment pêcher
La daurade, est un poisson osseux de la mer et des eaux saumâtres, appartenant à la famille des Sparidés. Le nom dérive de la bande d’or caractéristique que le poisson montre entre les yeux. La daurade fait l’objet de pêche sportive et commerciale sur toutes les côtes méditerranéennes. L’élevage se développe dans pisciculture, une voix importante dans l’économie de nombreuses villes côtières le long de la côte méditerranéenne européenne. Particulièrement renommé en Italie est lecultiver (dans le bac au sol comme dans les cages en mer).
Les dorades pêchées ont généralement une viande plus maigre que les poissons d’élevage : il est assez simple de distinguer les poissons d’élevage des poissons sauvages, avec une couleur plus vive, avec des reflets roses dans ceux pêchés.
Comment le cuisiner
C’est un poisson à la chair très fine, sans ou presque sans arêtes, comparable au bar. Il peut être cuit entier au four, salé, farci, grillé ou en court-bouillon, mais il peut aussi être découpé en filets et cuit en filets. Dans le type de préparation que vous comptez faire, la taille est très importante : 4-500 gr. dans une poêle, 700-2 kg au four ou dans le sel, plus de 2 kg grillé, ou le filet en préparant le carpaccio cru.
La propriété
La dorade appartient à la classe des poissons considérés comme maigres, comme le bar, les anchois, le cabillaud, le turbot et le brochet. C’est une riche source de protéines de haute valeur biologique, c’est-à-dire avec une teneur élevée en acides aminés essentiels, ainsi qu’en graisses principalement polyinsaturées et monoinsaturées. L’apport de le cholestérol est très bas, en fait, c’est un aliment recommandé à la fois dans les régimes hypocaloriques et pour ceux qui souffrent de maladies de nature dysmétabolique telles que la dyslipidémie, le diabète et l’obésité.
Même le les calories sont réduites. Quant aux micronutriments, la daurade peut être considérée comme une excellente source de des sels minéraux comme le phosphore, le fer et le calcium, et de vitamines du groupe B comme la riboflavine, la niacine et la thiamine.
