Une assiette de pâtes vous rend heureux ? Il semblerait que oui. Ce n’est pas un hasard si selon le World Happiness Report 2022, qui classe chaque année les pays où les gens se sentent le plus heureux, l’Italie occupe la 31e place (Finlande, Danemark et Islande en tête), dans un classement qui comprend 146 pays. Et notre bonne bouffe aurait du poids.
Comment réagit le cerveau quand on mange des pâtes ? j’étudie
Pâtes = bonne humeur : étude
Cela vous semble-t-il trivialement banal ? Voici la preuve scientifique : c’est une étude italienne, del Laboratoire du comportement et du cerveau de l’Université Libre des Langues et de la Communication IULM, créée pour les fabricants de pâtes italiens par Union alimentaire italienne. C’est la première fois, pour se comprendre, que la recherche investigue la sphère émotionnelle-gratifiante pour comprendre comment, combien et pourquoi nous sommes heureux quand nous mangeons un plat de pâtes, en retraçant ce qui « s’allume » dans notre cerveau devant d’un Carbonara, Amatriciana et similaires.
Pour ce faire, les chercheurs du Université libre de l’IULM ils ont utilisé la technique de suivi du cerveauune technique similaire à machine à vérité (c’est-à-dire l’analyse des expressions faciales, des activations cérébrales liées aux émotions, de la variation du rythme cardiaque et de la micro-transpiration), sur un échantillon de 40 sujets (20 femmes et 20 hommes) âgés de 25 à 55 ans et sans allergies ou intolérances alimentaires. L’étude a ainsi identifié le type de réaction émotionnelle et le degré relatif d’implication de la dégustation d’un plat de pâtes, par rapport à certaines activités préférées comme écouter de la musique engageante ou regarder la finale des Jeux olympiques.
