Vous avez peut-être entendu parler des sardines a beccafico, mais savez-vous que de délicieux rouleaux d’aubergines peuvent également être préparés avec la même garniture ?
Apporter un peu Sicile à table, c’est toujours une bonne idée. Des plats parfumés, savoureux et méditerranéens qui ne sont guère oubliés.
Si vous voulez essayer un apéritif délicieux, facile à préparer et – bien sûr – riche en goût Aubergine Beccafico! Oui, oui, vous avez bien lu, les aubergines a beccafico, proches parents du plat sicilien le plus célèbre avec sardines.
Si vous ne savez pas ce que c’est, pensez à inviter rouleaux d’aubergines (grillé ou frit selon les goûts), farci de pecorino, chapelure, pignons de pin, raisins secs et herbes puis repassé au four pour bien mélanger tous les ingrédients.
Aubergine a beccafico, la recette traditionnelle
Ingrédients
Pour préparer ce hors-d’oeuvre (ou plat principal) plat typique sicilien dont vous aurez besoin : 500 g d’aubergines rondes, chapelure, pecorino, 40 g de pignons de pin, 50 g de raisins secs, persil, huile d’olive extra vierge, sel et laurier.
Méthode
Pour préparer le Aubergine Beccafico la première étape consiste à laver les aubergines et à les couper en tranches d’environ 1,5 centimètre d’épaisseur. Ils vont alors grillage sur une plaque chauffante pendant environ 3 minutes de chaque côté. Pendant ce temps, dans une autre poêle, il faut faire griller les pignons de pin.
Après l’avoir fait, dans la même poêle et avec un filet d’huile d’olive extra vierge, ajouter le chapelure et est grillé pendant une trentaine de secondes, puis ajoutez le pignons de pin et le mélange est mélangé pendant encore trente secondes. Après quoi le feu s’éteint.
À ce stade, transférez la chapelure dans un bol, ajoutez 1 cuillère à soupe de persil haché, une pincée de sel, 2 cuillères à soupe de fromage pecorino et raisins secs. Prenez les aubergines grillées et enrichissez-les du mélange, puis roulez-les rouleau et en les fermant avec un cure-dent.
Disposez-les ensuite dans une poêle avec un filet d’huile, les épousseter à la surface avec le reste du mélange de chapelure, ajouter un filet d’huile, les feuilles de laurier et faire cuire le tout dans four à 180 degrés pendant 15 minutes en les recouvrant d’une feuille d’aluminium. Retirez ensuite l’aluminium, activez le gril au four et cuire les aubergines encore 5 minutes.
