Brioche au chocolat : la recette originale

Doux, parfumé, délicieux : se réveiller le matin avec les dieux pain brioché fraîchement cuit sur la table pour petit dejeuner cela rend aussi la journée qui est sur le point de commencer plus douce !
Vous avez peur qu’il soit compliqué de les préparer à la maison ? Il faut un certain temps, bien sûr, pour laisser lever la pâte, mais ensuite elles sont très simples à cuisiner !

Ci-dessous, nous vous fournissons le recette originale pour les préparer vous-même, tandis que dans notre galerie, quelques suggestion pour les rendre encore plus gourmands.

Comment faire de la brioche au chocolat : la recette

Ingrédients

400 g de farine manitobaine tamisée
40 g de sucre
55 g de lait entier
45 g d’eau
14 g de levure de bière fraîche
2 œufs moyens + 1 jaune
115 g de beurre à température ambiante
50 g de chocolat noir en grosses gouttes
saler au goût

Méthode

Tout d’abord, sortez le Beurre du réfrigérateur, pour le laisser atteindre la température ambiante.
Dans le bol du mixeur planétaire, ajoutez la farine et le sucre en créant une sorte de bol au centre, dans lequel vous verserez le lait, l’eau et la levure émiettée.

Séparément, battez les deux œufs puis ajoutez-les au centre du bol. Faire fonctionner le planétaire pendant quelques minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien mélangée. Assaisonnez avec du sel. Maintenant, prenez le beurre et ajoutez-le petit à petit, en vous assurant qu’à chaque ajout, il soit absorbé lors du traitement avec le mélangeur planétaire. Il est maintenant temps d’ajouter le pépites de chocolat.

Lorsque le filet de gluten est formé, éteignez le mélangeur planétaire, transférez la pâte sur une surface et donnez-lui une forme sphérique. Prenez un autre bol plus grand, mettez la pâte dessus, couvrez d’un film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pour qu’elle repose toute la nuit.

Le lendemain, une fois lePâte il va être levé, le transférer sur une planche à pâtisserie, le découper en mini pains de 50 g chacun et créer des boules régulières et onctueuses à l’aide de vos mains. Transférez les boules sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, laissez-les lever encore une heure.

Créez ensuite une émulsion à base de Le Lait et jaune deOeuf et l’utiliser pour badigeonner la surface de la brioche. Préchauffer le four à 200° et cuire un quart d’heure en mode ventilé. Lorsque la surface est dorée, sortez-les du four et servez-les tièdes.