Printemps, mot de passe : asperges. Excellent une fois cuit, cependant soupes, risottos ou pâtesils sont aussi très bons crus en saladeEn cette période elles envahissent les étals des marchés, de toutes leurs couleurs, elles sont un régal pour les yeux et un régal pour le palais.
Nous savons tous, cependant, qu’en les nettoyant, le partie finale de la tige, plus dure et plus filandreuse. Le prix des asperges n’est jamais trop bon marché en raison de leur culture particulière, il est donc très regrettable de jeter près d’un tiers de chaque asperge. Dans une optique de recyclage alimentaire et stop au gaspillage, voyons ensemble comment utiliser la dernière partie blanche des aspergesau lieu de le laisser finir dans le sac humide.
Du bouillon à la salade en passant par la soupe, en voici quelques pratiques Conseils réutiliser la dernière partie blanche des asperges en cuisine. Parcourez également notre galerie photo, vous y trouverez quelques idées de **recette aux asperges** à faire immédiatement : bon appétit !
Comment utiliser la dernière partie blanche des asperges
Le bouillon
Avec la dernière partie de la tige d’asperge, vous pouvez faire un excellent bouillon. Faites ceci : épluchez la tige d’asperge avec un épluche-légume, puis coupez-la du reste du légume et mettez-la à bouillir avec les autres morceaux d’asperge et d’autres légumes. Vous obtiendrez ainsi un bouillon de légumes, parfait comme base de soupes ou de risottos. Vous ne voulez pas tout utiliser tout de suite ? Versez-le dans les moules à glaçons et congelez-le, prêt à l’emploi.
La soupe
Comme précédemment, épluchez la tige d’asperge avec l’épluche-légume, puis retirez-la du reste du légume. Faites-le bouillir, puis ajoutez-le aux pommes de terre ou à la citrouille et aux oignons et mélangez le tout au mélangeur. Ajoutez deux cuillères à soupe de crème de cuisine et vous obtiendrez une crème qui met l’eau à la bouche.
La salade
Comme toujours, pelez la tige, coupez la dernière partie et laissez bouillir. Coupez-le ensuite en tranches très fines et ajoutez-les à la salade ou aux pâtes froides : cela donnera ce petit plus auquel vous ne vous attendiez pas !
Conseils d’utilisation de la partie blanche des asperges
