Ingrédients
- 250 g de petits pois propres
- 150g de couscous
- 15 tomates cerises rouges et jaunes
- un demi oignon rouge
- citron
- persil
- menthe
- Huile d’olive vierge extra
- poivre
- sel
Pour la recette de couscous aux pois mange-tout et tomates cerises, faites chauffer 150 d’eau (un petit verre) et ajoutez-la au couscous avec 2 cuillères à soupe d’huile ; laisser reposer 5 minutes, puis décortiquer le couscous à la fourchette et enfin l’assaisonner d’huile et de sel. Pour la sauce, épluchez l’oignon, coupez-le en rondelles et faites-le cuire 5 minutes dans une poêle avec un filet d’huile et 2 cuillères à soupe d’eau.
Faites cuire les pois mange-tout dans de l’eau bouillante salée pendant 5-6 minutes, refroidissez-les dans de l’eau glacée, coupez-les en losanges et assaisonnez-les dans une poêle avec un filet d’huile et une pincée de sel pendant 2 minutes. Lavez les tomates cerises et coupez-les en deux.
Ajouter l’oignon, les pois mange-tout et les tomates cerises au couscous (ajouter une demi-cuillère à café de poudre de citronnelle à votre goût), le zeste de citron râpé, le jus d’un demi-citron, un brin de feuilles de menthe et de persil haché, assaisonner avec de l’huile, sel et poivre, bien mélanger et apporter à la table.
