Étape 1
Pour la recette de potimarron et crème de cabillaud au romarin, lavez le potiron entier, disposez-le sur une plaque allant au four, couvrez-le d’un papier aluminium et enfournez à 200°C pendant environ 40 minutes ; pour vérifier qu’il est cuit, enfoncez les dents de la fourchette dans le potiron : s’ils pénètrent sans résistance, c’est qu’il est cuit.
Étape 2
Sortez le potimarron du four et laissez-le refroidir, puis ouvrez-le et extrayez-en la pulpe.
Étape 3
Émincer l’oignon et le faire dorer dans une casserole voilée d’huile, puis ajouter la pulpe de potiron, les pommes tranchées, le sel, le poivre et quelques louches de bouillon de légumes. Après 5-6 minutes, retirer du feu.
Étape 4
Mélangez le tout, en ajoutant du sel et du poivre, si nécessaire, et en ajoutant un filet d’huile. Garder au chaud.
Étape 5
Faire dorer les tranches de cabillaud dans une poêle avec un filet d’huile, une noix de beurre et quelques brins de romarin. Après 2-4 minutes, éteignez.
Étape 6
Répartir la crème de potimarron dans les assiettes et compléter avec les tranches de cabillaud. Décorer d’un brin de romarin et servir avec des croûtons de pain grillé.
Étape 7
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