Cuiseur vapeur en bambou : quoi cuisiner et trois idées originales

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Vous êtes tous devenus très bons pour cuisiner des plats de plus en plus savoureux et légers et il y a un outil qui ne peut pas manquer dans vos cuisines si vous aimez cuisson à la vapeur: les panier en bambou. Nous vous expliquons comment l’utiliser, quoi cuisiner et lequel choisir.

Vapeur en bambou : comment l’utiliser ?

Remplissez une casserole avec environ 3/4 d’eau et laissez bouillir. Ensuite, placez le cuiseur vapeur en bambou sur la casserole et éteignez le feu ou maintenez-le très bas. Au fond du panier, placez quelques feuilles ou les tapis de coton adaptés à la cuisson vapeur, ou du papier sulfurisé, et posez les ingrédients dessus, sans ajouter d’assaisonnement.
Fermez ensuite le panier et laissez cuire les aliments.

Que cuisiner dans le cuiseur vapeur en bambou

Riz

Accessoire typique de la cuisine asiatique, il est conçu pour cuire le riz, même s’il présente de nombreuses fissures il peut arriver que les grains tournent un peu.
Il suffit de mettre des feuilles ou des nattes à la base du panier pour ne pas en accrocher une seule. Placer le riz dans le panier sur la casserole remplie d’eau bouillante ou de bouillon et couvrir. Le feu doit être très faible. Laissez cuire environ 20 minutes. Vous pouvez également ajouter d’autres ingrédients naturels au riz comme des petits pois par exemple et vous pouvez parfumer le bouillon au goût.

Des légumes

Tous les légumes peuvent être cuits à la vapeur, en effet nous vous conseillons de le faire car ils conservent ainsi toute leur saveur, leur couleur et leurs propriétés nutritionnelles.
Comme presque tous les paniers sont à deux étages, vous pouvez cuire plusieurs légumes en même temps en utilisant à la fois de l’eau et du bouillon de légumes pour la vapeur. Nous vous conseillons de mettre des légumes plus savoureux et parfumés à la base afin de donner plus de saveur à ceux positionnés dans la partie supérieure du panier.

Poisson et viande

Même une simple morue ou sole cuite à la vapeur est extraordinaire et pleine de saveur. Nous vous suggérons de les placer sur des feuilles de citronnier ou des herbes aromatiques qui dégagent beaucoup de parfum lors de la cuisson. En quelques minutes vous apporterez à table un second plat délicieux et léger à assaisonner simplement d’un filet d’huile et d’une pincée de sel.
Même chose pour la viande, de préférence blanche car plus rapide à cuire et délicate. Avez-vous déjà essayé des boulettes de poulet ou de dinde cuites à la vapeur? Ils sont plus doux, plus juteux et plus savoureux que ceux cuits au four ou à la poêle. Faites-les aussi petites que des noix et accompagnez-les de légumes vapeur.

Les œufs

Avec le tapis en coton spécial ou avec le papier parchemin classique, vous pouvez également cuire des œufs dans le cuiseur vapeur en bambou pour faire une omelette non frite et sans condiments.
Cela ne prend vraiment que quelques minutes, juste assez longtemps pour que les œufs se congèlent simplement battus et assaisonnés d’une pincée de sel et de poivre. Bien entendu, vous pouvez également l’enrichir de légumes hachés pour qu’ils cuisent eux aussi rapidement.

Trois idées originales

Les recettes les plus adaptées à la cuisson au cuiseur vapeur en bambou sont bien évidemment des recettes asiatiques comme celles que nous nous apprêtons à vous proposer. Il ne vous reste donc plus qu’à vous équiper de sel de soja et de baguettes car vous allez adorer ce menu chinois.

Les raviolis

Les boulettes chinoises cuisent très bien dans le cuiseur vapeur en bambou, donc si vous aimez les faire à la maison, vous devez absolument en avoir une.
Lisez toutes les étapes de la recette et nos déclinaisons dans l’article Raviolis chinois : voici comment faire des boulettes à la maison
Vous pouvez faire ces raviolis à la main ou avec le moule spécial et vous pouvez les farcir de viande, de poisson ou de légumes. N’oubliez pas de les accompagner de sauce soja et si vous les aimez un peu dorés, faites simplement cuire le fond dans une poêle avec de l’huile de graines et de la sauce soja.

Petits pains chinois : bao

Aussi pour les amateurs de cuisine chinoise, nous vous suggérons de lire notre recette de brioches à la vapeur. Facile à préparer dans le cuiseur vapeur en bambou et hyper gourmand à offrir à l’apéro entre amis.
Seule suggestion : faites-en beaucoup ! Ils sont petits, chauds et doux… et l’un entraîne l’autre !

Riz cantonais

Un classique de la cuisine chinoise que vous n’avez sûrement jamais préparé comme ça. Lisez notre recette de riz cantonais, mais faites une variante pour la cuisson du riz et des petits pois car nous utiliserons le cuiseur vapeur pour cette étape.
Il suffit de cuire le tout ensemble pendant 20 minutes puis d’ajouter les autres ingrédients cuits séparément dans le wok. Ce plat rend fous adultes et enfants et est également excellent dans la version poisson aux crevettes.

Quel cuiseur vapeur choisir

Parmi les steamers en bambou les plus recommandés par les internautes, nous avons celui à deux niveaux de Reishunger et vous pouvez le trouver sur Amazon à 18,84 euros.
Il est parfait pour la cuisson du riz, des dim sum, des légumes, de la viande et du poisson et vous trouverez également dans l’emballage deux chiffons en coton à insérer dans le cuiseur vapeur pour éviter que les grains de riz ne tombent dans les rainures.

Aussi KYONANO propose un cuiseur vapeur en bambou avec deux étagères et un diamètre de 24 cm. La matière de ce cuiseur vapeur est ultra naturelle et sans conservateur et assure une cuisson parfaite de nombreux ingrédients.
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Excelsa Asie il a un diamètre de 20 cm et il est également en bois naturel. Très simple d’utilisation, avec les deux étagères classiques, il permet de cuisiner plusieurs choses en même temps.
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Pour éviter que les ingrédients ne collent au cuiseur vapeur, nous vous suggérons également d’en acheter tapis en fil de coton. Ils résistent aux températures élevées, ne se déforment pas et ont une bonne perméabilité à l’air.
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Enfin, nous concluons avec un accessoire qui pourrait s’avérer utile à de nombreuses occasions : il pochoir raviolis.
Vous pouvez l’utiliser pour préparer des raviolis chinois, mais aussi des raviolis italiens farcis à la ricotta et aux épinards et il est également parfait pour les panzerotti et les calzoni.
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