De la graine de la haine peut naître une incroyable histoire de solidarité. Comme dans le cas de Dîner Térangaqui aura lieu le 30 août aux Giardini del Massimo, un restaurant situé à l’intérieur de l’opéra de Palerme.
Un événement à quatre pour célébrer l’intégration et la solidarité, avec les produits locaux comme lien culturel. Les protagonistes sont le chef Gianvito Gaglio et Mareme Cissé, une collègue sénégalaise du restaurant Ginger d’Agrigente – géré par la coopérative sociale Al Kharub – qui a été ces derniers jours la protagoniste d’un épisode de racisme.
Le produit du Dîner Teranga, avec une offre gratuite à partir de 80 euros, sera entièrement reversé à la Mission Espoir et Charité de Palermedédié à la mémoire de Biagio Conte.
Un voyage autour de la Méditerranée
Aux 60 convives chanceux, les chefs proposent un voyage qui commence par le cocktail de bienvenue, le Bissap Méditerranée (boisson typique du Sénégal), pour continuer avec l’entrée à base de Tartelettes de figuesfromage bleu de girgentana et miel de la Vallée des Temples proposé par le chef Cissé et Mafè arancina par le chef Gaglio. L’apéritif est Alalunga, tenerumi, cacahuètes et gingembre du résident des Jardins du Massimo, tandis que les premiers sont les Maristeun couscous aux crevettes rouges Mazara del Vallo marinées et citron vert sur crème de kiwi et roquette, élaboré par Marème Cissé et le Boulette Thiéboudienne de Gianvito Gaglio. Le menu se termine par deux plats du chef sénégalais : Filet de maquereau mariné et cuit sous vide aux légumes à la vapeur et oignon Paglina di Castrofilippo caramélisé et cela Sorbet Poire et Néron d’Avola. Pour souligner davantage le lien avec le territoire et ses prémices, l’utilisation d’ingrédients des Sentinelles Slow Food.
Enrichissez-vous d’autres cultures
« Toute personne qui quitte son pays – dit le chef Marème Cissé – qu’il s’agisse de la Sicile, du Sénégal ou de tout autre pays, il apporte avec lui sa propre culture, ses connaissances et ses histoires qui finissent inévitablement par enrichir le pays hôte. Cela a toujours été comme ça. Faire partie d’une communauté signifie pour moi ceci : partage, échange et respect mutuel, pour construire ensemble des projets et des idées nouveaux et précieux. Bref, créer du beau ».
« La nourriture représente un pont entre nous les uns et les autres – ajoute-t-il Gianvito Gaglio – parce que le partage de la nourriture connecte les gens et fait d’eux des membres d’une même communauté, des éléments de la même culture. Et c’est ainsi que la nourriture devient un langage utile pour faire tomber les barrières idéologiques, ethniques, politiques et sociales ; l’un des moyens les plus utilisés pour entrer en contact et connaître d’autres réalités, pour mélanger les civilisations, pour essayer le chemin de l’interculturalisme ».
Pour information: www.giardinidelmassimo.it
