Là focaccia maison il est irrésistible, surtout lorsqu’il est fraîchement cuit. C’est bon et simple avec quelques grains de sel en surface et parfumé au romarin, mais aussi farci de charcuterie et de fromages.
L’acheter au four est une commodité, mais pourquoi ne pas essayer de le faire à la maison ? Le manger chaud tout juste sorti du four est un plaisir qui vous récompensera de l’effort fourni. Quoi alors. on ne peut certainement pas parler d’effort étant donné que la recette de la focaccia est vraiment simple. Peu d’ingrédients et peu de travail. La focaccia ne demande qu’un peu de précision et un choix minutieux de la matière première.
Focaccia maison : la recette
500g de farine 0
350g d’eau + un peu pour la surface
20g d’huile d’olive extra vierge + un peu pour la surface
5g de levure de bière fraîche
12 g de sel + un peu pour la surface
Émietter la levure dans la farine. Ajouter l’eau petit à petit tout en continuant à pétrir, l’huile d’olive extra vierge et enfin le sel. Travaillez la pâte avec vos mains ou, si vous en avez un, avec un batteur sur socle.
Laisser reposer dans un récipient fermé ou recouvert d’un film transparent à l’intérieur du four éteint jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
Étalez délicatement la pâte dans une poêle bien huilée et utilisez le bout de vos doigts pour créer de nombreuses petites fossettes. Laisser reposer la pâte environ une heure de plus.
Mélanger l’eau et l’huile dans une tasse à café et badigeonner la surface de la focaccia avec ce mélange. Compléter avec du sel et cuire à four chaud à 230° pendant environ 30 minutes.
Pour éviter les erreurs, lisez nos conseils dans la galerie
Focaccia maison : 8 recettes insolites
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Focaccia à la scamorza
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Comment conserver la focaccia maison
Ces recettes sont si bonnes que nous doutons qu’il en reste, mais si vous vous retrouvez avec des restes de focaccia, vous pouvez les conserver enveloppés dans du film alimentaire jusqu’à 2 jours. Alternativement, portionnez-le et enveloppez-le dans du papier d’aluminium avant de le congeler. Le moment venu, laissez-le simplement décongeler à température ambiante. Pour le rendre plus parfumé, mettez-le au four quelques minutes.
