Gâteau inversé aux cerises : la recette simple et délicieuse

Là tarte aux cerises inversée est un dessert idéal pour petit dejeuner et le goûter en été, entre le printemps et l’été, lorsque ces fruits sont à leur meilleur.

Comme il l’explique chef de l’école de cuisine italienne Crescenzo Morlandoest une préparation simple caractérisée par une pâte légère similaire à la génoise et utilisé lorsque le fruit que l’on veut utiliser est particulièrement « lourd » comme les cerises : pour ne pas « précipiter » dans la pâte lors de la cuisson, on le place au fond de la casserole et le mélange est versé dessus. Une fois cuit seulement, le gâteau se retourne de sorte que la couche de fruits soit dans la partie supérieure.

Une astuce du chef pour rendre ce gâteau encore plus savoureux est de saupoudrer le fond du moule de cassonade avant de disposer les fruits afin de le caraméliser.

La recette de la tarte aux cerises inversée

Comment faire un gâteau renversé aux cerises ? Elle est là Recette de notre chef.

Ingrédients

400 g de cerises à chair ferme
150 g de farine 00
50 g de fécule de maïs
170 g d’œufs (3 œufs moyens)
70 g de beurre mou
1 citron comestible (zeste)
150 g de sucre semoule
4 g de levure chimique
40 g de cassonade
Sucre en poudre au goût

Méthode

Saupoudrer un moule à cake de 24 cm de cassonade.
Dénoyautez les cerises et disposez-les sur le fond du moule.
Battez les œufs avec le sucre et le zeste de citron à l’aide d’un batteur électrique ou d’un batteur planétaire.
Ajouter ensuite la farine, la fécule de maïs, la levure et mélanger jusqu’à ce que le mélange soit mousseux et homogène.
Retournez le mélange sur les cerises et faites cuire dans un four statique préchauffé à 180 degrés pendant 30 à 40 minutes.
Pour vérifier la cuisson du gâteau, insérez un cure-dent : si le gâteau est prêt, une fois extrait il doit être sec.
A l’aide d’une assiette, démoulez le gâteau en le retournant.
Laisser refroidir puis saupoudrer de sucre glace au goût et servir

Gâteau renversé et gâteau aux cerises : nos recettes

Avec les cerises, vous pouvez préparer de nombreux autres gâteaux, à partir de celui duveteux au Tarteainsi que le gâteau renversé peut être préparé avec d’autres fruits – abricotspêches, raisins – et même dans version salée. Découvrez toutes nos recettes dans la galerie !