Ingrédients POUR LES PÂTES BRISÉES
- 130g de beurre
- 100 g de farine d’épeautre ou de farine complète
- 80 g de farine 00
- sel
Ingrédients POUR LA GARNITURE
- 6 petites courgettes légères à la fleur
- 1 robiola type Roccaverano
- 1 oignon blanc
- herbes aromatiques au goût
- huile d’olive extra vierge
- sel
- poivre
POUR LES PÂTES BRISÉES
Enchevêtré les farines, le beurre en morceaux et une pincée de sel ; mélanger les miettes avec 5 cuillères à soupe d’eau pour obtenir une boule ; enveloppez-le dans une pellicule plastique et mettez-le au réfrigérateur pendant 1 heure.
POUR LA REMPLISSAGE
Tranche l’oignon de printemps et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
Séparé les fleurs des courgettes et les couper en fines rondelles ; les faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile, du sel et des herbes. Enfin, ajoutez les fleurs, en gardant quelques-unes de côté, et éteignez.
Sortir la pâte à 3 mm d’épaisseur et en tapisser une plaque à pâtisserie (ø 26 cm) recouverte de papier cuisson. Étaler une fine couche de fromage robiola sur le fond, mélangé à la compote de ciboule. Ajouter la plupart des courgettes et enfourner à 180°C pendant environ 30 minutes.
Servir compléter avec le reste de courgettes et de robiola et une pincée de poivre.
