Hypercholestérolémie : quel régime suivre selon le nutritionniste

Hypercholestérolémie, quel régime suivre ? Une simple prise de sang suffit pour comprendre si les lipoprotéines de basse densité, qui transportent le cholestérol synthétisés par le foie vers d’autres cellules de l’organisme, également appelés « mauvais cholestérol ou LDL », sont élevés et se révèlent donc avoir une plus grande prédisposition aux maladies cardiaques telles que les accidents vasculaires cérébraux et les crises cardiaques. Dans ce cas, en plus des thérapies prescrites par le médecin, adopter quelques précautions en cuisine et à table peut aider à éviter que le cholestérol ne se dépose de plus en plus dans les artères au fil du temps et nuise à votre santé. Mais en cas d’hypercholestérolémie, quel régime suivre ? Nous avons demandé au biologiste nutritionnel Francesca Berettaauteur du livre Le cholestérol en baisse, dans lequel il propose un régime méditerranéen adapté à chaque saison pour améliorer la santé et lutter contre le problème.

Qu’est-ce que l’hypercholestérolémie

Le cholestérol il est élevé lorsque les valeurs du cholestérol total et du mauvais LDL sont supérieures respectivement à 200 et 130 mg/dl. «Le cholestérol est une graisse qui, si elle est présente en bonne quantité, est fonctionnelle pour l’organisme car elle fait partie intégrante des cellules et participe, par exemple, à la synthèse des hormones, mais si elle est en excès dans le temps, elle nuit à la santé. en bloquant les vaisseaux sanguins» précise-t-il l’expert.

Des erreurs à ne pas commettre

Alors, que manger en cas d’hypercholestérolémie ? Faut-il bannir de table les charcuteries, les œufs, la viande, le lait et les fromages ? «L’une des erreurs souvent commises lorsque le cholestérol est élevé est d’éliminer tous ces aliments qui en contiennent en grande quantité. En réalité, interdire totalement ces aliments pousse l’organisme à augmenter leur production endogène par le foie », explique la nutritionniste Francesca Beretta. Que faire alors ? « Réduisez la consommation et choisissez des « variantes » plus maigres : au lieu du salami, vous pouvez choisir la bresaola, tandis qu’au lieu de la robiola et d’autres produits laitiers riches en cholestérol, vous pouvez opter pour la ricotta ou le fromage léger. Et à la place de la viande rouge, privilégiez la viande blanche maigre, en l’alternant jusqu’à quatre fois par semaine avec du poisson, notamment du poisson bleu comme les anchois, les sardines, le maquereau. Ces variétés de poissons sont parmi les plus riches en bonnes graisses polyinsaturées qui protègent du cholestérol », précise l’expert. «Les lipides des noix et des graines séchées, par exemple le sésame, sont également favorisés, mais pour éviter d’exagérer avec les calories, il est préférable de réduire les portions à un maximum de 30 à 40 grammes par jour».

Moins de sucreries, plus de céréales

A table, lorsqu’on a des problèmes d’hypercholestérolémie, tous les aliments riches en sucres simples doivent également être réduits. Donc sucreries, pâtisseries, jus de fruits, alcool. Une présence massive d’aliments à index glycémique élevé favorise les pics d’insuline, qui ont également des effets négatifs sur le taux de cholestérol. «Mieux vaut privilégier les céréales complètes et leurs dérivés, qui apportent des fibres qui, en se liant au cholestérol, contribuent à son élimination, dont les bêta-glucanes, qui produisent un gel qui limite son absorption», précise la nutritionniste.

Plus de plats verts

«Les légumes et les légumes verts fournissent à l’organisme de l’inuline, une fibre soluble capable de réduire l’absorption du cholestérol. Les légumineuses, en revanche, sont une source extraordinaire de phytostérols qui induisent une plus faible absorption intestinale du cholestérol alimentaire et biliaire. » Les fruits frais sont également un excellent allié. « Les pommes et les poires contiennent de la pectine qui régule le taux de cholestérol. La grenade, mais aussi les oranges, fournissent de nombreux antioxydants, qui protègent les artères des dommages oxydatifs. »

Un menu typique

Petit dejeuner: un lait orange-noisette avec granola.

Collation: une pomme et 20 grammes de pistaches.

Déjeuner: 150 grammes de légumes avec une cuillère à café de graines de lin ou de sésame, compote de choux et crème de topinambour aux grains entiers.

Collation: skyr blanc avec une mandarine et une tasse de thé décaféiné.

Dîner: salade de radicchio, lamelles de veau aux champignons.