Jamais essayé maquereau dans une casserole?
Le maquereau est un poisson bleu très bon marché et savoureux. Typique de la mer Méditerranée, il est également connu sous le nom de Maquereau. Sa préparation est très simple et nous voulons vous offrir la recette la plus classique pour le faire cuire à la poêle, simple et rapide.
Comment nettoyer le maquereau
Le maquereau a quelques épines et les balances et le nettoyage sont très simples.
Passez-le sous l’eau courante puis avec un couteau bien aiguisé retirez les nageoires et les écailles. Faites une coupe du ventre à la tête et ouvrez le ventre.
Retirer les entrailles et l’os puis le fileter en enlevant la peau avec la lame tranchante d’un couteau.
Recette classique de maquereau à la poêle
Ingrédients
4 filets de maquereau
150 ml de vin blanc
huile d’olive extra vierge au goût
Sel et poivre au goût
persil au goût
Méthode
Une fois que bien nettoyer les filets et débarrassés des épines avec des pincettes, faites-les cuire dans une poêle avec de l’huile, quelques minutes de chaque côtéet mélanger avec le vin blanc.
Salez, poivrez et complétez le plat avec persil couper avec un couteau.
Maquereau au citron
Pour rendre ce deuxième plus savoureux, nous vous proposons de passer les filets de maquereau dans le farine avant de les cuire avec de l’huile et un peu Beurre. Mixez-les ensuite avec le vin et à la fin avec un peu jus de citron. Elles deviendront de délicieuses escalopes de poisson que les enfants apprécieront tout particulièrement.
Maquereau aux tomates cerises
Comme le maquereau nécessite un temps de cuisson très rapide, avant de le mettre dans une casserole avec d’autres ingrédients, faites cuire le reste.
Par exemple, si vous voulez le préparer avec des tomates cerises, mélangez-les d’abord dans une casserole avec de l’huile, de l’ail, des olives et des câpres et une fois prêt, ajoutez le maquereau et faites cuire juste assez longtemps pour blanchir la « viande ». Il en va de même pour tout autre type de légume ou d’assaisonnement.
Croûtons au maquereau
Avec le maquereau cuit à la poêle on peut faire beaucoup de choses : assaisonner une pâte en sauce ou en blanc, faire un pâté en ajoutant de l’huile en filet et mixer et aussi en faire pain grillé pour un apéritif fruits de mer.
Pour cette dernière idée, ça suffit hacher le poissonassaisonnez-le avec de l’huile et du sel et un peu de jus de citron puis servez-le sur des tranches de pain croustillant.
Conserves de maquereau à l’huile
Le maquereau se trouve également en conserve ou en verre dans l’huile et se consomme exactement comme le thon.
Il est très pratique à utiliser, il se conserve longtemps et nous vous suggérons de toujours en garder dans le garde-manger car, comme nous l’avons dit, c’est un aliment riche en propriétés et de bons amis gras du cœur et de la circulation.
