Peut-être l’un des premiers terrains d’essai dans la cuisine, l’omelette, est un plat classique de la tradition italienne. Vous pouvez vous faire plaisir avec des versions enrichies d’ingrédients frais ou en créer des encore plus élaborées avec des fromages et de la charcuterie. Farcie, roulée ou servie en entrée délicieuse coupée en petits dés, l’omelette plaît aux petits comme aux grands. Il y a ceux qui le préfèrent cuit lentement à la poêle et ceux au four. Comment le cuisinez-vous ? Nous vous en proposons un version sans oeufsdouce et savoureuse aux épinards, riche en acide folique, vitamine A et potassium, et aux asperges purifiantes et drainantes.
Bon au milieu de deux tranches de pain grillé, appétissant et appétissant, peut-être un plat joyeux comme deuxième veille de dîner. L’mélange à base d’eau et de farine de pois chiche il est prêt en un rien de temps mais nécessite un peu de repos au réfrigérateur. Si vous voulez épater parents et amis, il vous suffit de l’essayer !
Omelette végétalienne sans oeuf aux asperges et épinards
Engagement : moyen
Temps : 3 heures de repos + 30 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
150 grammes de farine de pois chiche
500 gr d’asperges fraîches
100 gr d’épinards frais
300 ml d’eau
sel
Huile d’olive vierge extra
6 feuilles de menthe
Méthode
Mettez la farine dans un bol et versez l’eau, un filet d’huile, en commençant à mélanger avec un fouet à main ou électrique. Ajouter le sel et continuer à bien mélanger pour éviter les grumeaux.
Laisser reposer la pâte au moins 3 heures au réfrigérateur recouverte d’une assiette à l’envers.
Cette étape vous permet de rendre votre omelette plus digeste.
Pendant ce temps, faites bouillir les asperges épluchées, en les gardant al dente, dans une casserole à bords hauts avec de l’eau et du sel pendant 10 minutes, puis égouttez-les et laissez-les refroidir.
Dans une poêle antiadhésive versez un peu d’huile et faites-la chauffer, ajoutez le mélange et saupoudrez les épinards et les asperges, salez et faites cuire l’omelette à feu vif. Placez un couvercle sur la casserole, baissez le feu pour que l’intérieur soit cuit uniformément et, lorsque les côtés sont bien dorés, retournez-le avec le couvercle.
Graissez à nouveau le fond du moule avant de verser l’omelette. Faites bien dorer l’autre côté et servez.
Si vous préférez la cuisson au four, préchauffez-le à 180°. Versez le mélange avec les légumes sur une plaque à pâtisserie bien huilée recouverte de papier sulfurisé (ne lésinez pas !) et laissez cuire 35 minutes.
