La saveur caractéristique de l’asperge prend encore plus de corps grâce à la sapidité du lard. Dans la recette de Pâtes asperges et bacon rien ne manque. C’est le plat parfait pour le printemps car le protagoniste est l’asperge, qui apparaît généralement sur les étals de fruits et légumes entre mars et fin mai.
Les propriétés de l’asperge
Grâce à la grande quantité d’eau (90 g sur 100), ce légume est beaucoup hydratant et peu calorique. Pour 100 g de produit on suppose environ 25 calories, mais un bon 1,9 g de fibres. Cela les rend idéales pour stimuler le transit intestinal, éliminer les toxines et réduire le taux de cholestérol et de glucose après les repas. Leur index glycémique très bas les rend adaptés aux diabétiques et, étant pauvres en sodium, ils sont également recommandés pour ceux qui souffrent de problèmes rénaux ou simplement de rétention d’eau. riche en potassium, Vitamine C et folate (substances qui se transforment en acide folio et en vitamine B), sont une véritable panacée pour notre organisme. Mais l’une des substances les plus importantes est l’asparagine, un acide aminé à puissant effet diurétique qui nous aide à éliminer les liquides en excès et à bénéficier de l’effet détoxifiant des asperges.
Comment les choisir
Lors de l’achat de ce légume, il faut essayer de choisir les grappes les plus fraîches. Pour les identifier, commençons par pointes. Ils doivent être bien fermés et droits. La tige, quant à elle, doit être ferme, consistante et sans taches. Pour les nettoyer, il faut enlever les tiges ligneuses en coupant les asperges à environ cinq centimètres sous les pointes. La partie que nous avons éliminée peut être utilisée pour la préparation d’un excellent bouillon légumepeut-être à ajouter en cuisine pour Risotto que nous avons enrichi de conseils.
La recette des pâtes aux asperges et bacon
400 g d’asperges déjà épluchées,
stylos 350g
200 g de bacon doux
Huile d’olive vierge extra
sel
poivre
Pour préparer les penne aux asperges, faire bouillir les asperges, puis mixez-les en gardant les pointes de côté. Assaisonner le smoothie (sauce) avec 40 g d’huile d’olive extra vierge et une pincée de sel.
Dans une poëlle dorer le bacon sucré avec une pincée de poivre au goût.
Faire bouillir les pâtes dans une grande quantité d’eau bouillante salée; égouttez-le al dente, faites-le revenir dans une poêle à feu vif dans la sauce aux asperges, puis ajouter le bacon préalablement doré et transférez-le rapidement dans des assiettes.
Garnir avec les pointes d’aspergesmettre de côté.
