Mixez les tiges d’asperges avec 3 cuillères à soupe d’huile pour obtenir une crème. Porter l’eau à ébullition pour cuire les raviolis : ajouter les pointes d’asperges réservées 3′, puis égoutter. Salez l’eau et faites bouillir les raviolis pendant 2-3′. Les égoutter à l’aide d’une écumoire et servir sur la crème d’asperges, en complétant avec d’autres noix hachées et des pointes d’asperges blanchies, un moulin de poivre et quelques pétales de fleurs au goût.
Recette de tortelli à la crème d’asperges au thé
