Recette Pancakes de potiron à la mayonnaise verte

Recette Pancakes de potiron à la mayonnaise verte

Étape 1

Pour la recette des biscuits au potiron avec mayonnaise verte, faire bouillir les pommes de terre entières avec leur peau.

Étape 2

Nettoyez la citrouille en enlevant la peau et les graines; coupez-le en tranches de 2 cm d’épaisseur et faites-les cuire à 170 °C pendant 30-35 minutes.

Étape 3

Épluchez les pommes de terre et écrasez-les avec le potiron. Incorporer les jaunes d’œufs, le pecorino râpé et le sel.

Étape 4

Saupoudrez le plan de travail de chapelure et formez des biscuits d’environ 50 g. Vous en aurez une douzaine.

Étape 5

Nettoyez la catalogne et ne gardez que 50 g de pointes de feuilles. Faites-le blanchir 2 minutes dans de l’eau salée, puis mixez-le avec 40 g de lait, une pincée de sel et 150 g d’huile de graines pour obtenir une mayonnaise.

Étape 6

Faites fondre 80 g de beurre dans une poêle et parfumez-le avec quelques feuilles de sauge. Faire dorer les biscuits à la citrouille environ 3 minutes de chaque côté. Servez-les avec la mayonnaise catalane et, au goût, des flocons de sel et des feuilles de thym citronné.