Rosso Valentino : les vins rouges à choisir pour une soirée romantique

La couleur de la passion et de l’amour est aussi celle du vin que vous verserez dans vos verres lors d’un dîner à fort taux de séduction. Pour l’occasion, choisissez l’un des grands rouges d’Italie. Voici ce que le Vins rouges meilleur pour saint-Valentin et avec quoi ils correspondent.

Barolo

Puisque les Mga (Mentions Géographiques Supplémentaires), c’est-à-dire les noms des vignobles les plus réputés pour la production de Barolo, sont reportés sur l’étiquette, on peut s’amuser à saisir les nuances des différents territoires de production. Parmi les noms de la mode de ces dernières années, il y a celui de Monvigliero, qui produit des vins frais, élégants et très agréables à boire. le 2018 c’est le premier millésime produit par Vietti, une cave historique qui a toujours été très attentive à la vinification séparée des vignobles individuels. Débouchez-le avec le veau sauce au thon. Sinon, essayez leurs Langhe Nebbiolo Perbacco, un petit Barolo raté avec un rapport qualité-prix exceptionnel qui en fait l’un des meilleurs secrets de la Langa. Ceux qui préfèrent un Barolo plus puissant et structuré pourront déboucher le Ginestra Pajana 2017 par Domenico Clerico, qui provient de vieilles vignes de la région de Monforte d’Alba et s’affine en barrique après une longue macération. Il se marie bien avec la joue de boeuf braisée.

Brunello

Le Brunello di Montalcino connaît sa saison dorée : après les millésimes exceptionnels 2015 et 2016, les producteurs ont pu affronter une récolte difficile comme celle de 2017 la tête haute, donnant vie à des chefs-d’œuvre inattendus. Mince et éthérée, malgré l’année sèche, est la Brunello 2017 de Poggio di Sotto: pour une association vraiment inattendue, essayez-le avec une soupe de poisson au goût prononcé. Le champion de l’élégance et de la mesure est le 2017 à partir de Giodo, une petite entreprise détenue par l’un des œnologues italiens les plus importants, Carlo Ferrini. Débouchez-le avec un plat tout aussi précieux, comme la terrine de pigeon. le Vigna Lorette 2017 par Mastrojanni c’est l’un des meilleurs vins de Brunello avec mention vignoble de 2017. Précis et très équilibré dans toutes ses composantes, il accompagne d’importants plats de viande et de gibier. Essayez aussi avec des pâtes fraîches à la sauce de sanglier.

Enfin, deux rapports de Brunello de millésimes précédents, tous deux notés cinq étoiles : le Réserve 2016 de Pietroso c’est un champion de la finesse et de la complexité, avec une facilité à boire capable de conquérir tout le monde. Il va bien avec le diaphragme grillé. le Réserve 2015 à partir de Biondi Santi est monumental : balsamique, profond, avec des tanins très doux et une finale saline, pour la première fois dans l’histoire de la cave il est également proposé en version magnum, une excellente idée car un verre en appelle un autre, notamment lors d’un dîner avec plats parfumés aux champignons et aux truffes.

Amarone de la Valpolicella

Fabriqué avec un mélange de raisins typiques de Valpolicella séchés pendant quelques mois, c’est un rouge corsé et intense et, malgré son nom, avec une saveur douce et jamais amère. À table, il se marie bien avec les plats de viande, mais aussi avec quelques entrées salées et peut également être utilisé comme ingrédient protagoniste pour le risotto ou braisé à l’amarone. Un grand classique, avec un rapport qualité prix ami c’est le Costasera par Masi, avec des arômes intenses de cerise, de chocolat et de café. Essayez-le avec la selle de cerf aux baies. Si vous n’êtes pas sûr de l’issue finale de votre soirée romantique, vous pouvez parier surAmarone della Valpolicella Ne jamais dire jamais 2012 à Pâques, qui déjà du nom est de bon augure : concentré, structuré, puissant et élégant, vous pourrez le déboucher avec une assiette de grands fromages affinés mais aussi avec un excellent chocolat noir. Incontournable de l’appellation, avec son incroyable potentiel de garde, leAmarone della Valpolicella Classico de Bertani. Si vous apportez un vieux millésime à table, l’amour est (presque) garanti ! Il se marie bien avec un barbecue accompagné de sauces sucrées et épicées.

D’autres dénominations

Si la réputation de Sassicaia a maintenant atteint tous les coins de la planète et qu’il est difficile (et cher) de s’en procurer une bouteille, vous pouvez chercher parmi les noms émergents des régions proches de Bolgheri : deux champions sont les Lupicaia 2016 par Château du Terriccio, un assemblage bordelais à forte prédominance de cabernet sauvignon, aux arômes balsamiques rappelant l’eucalyptus. Débouchez-le avec un gros rôti parfumé au romarin, à la sauge et aux baies de genièvre. De Bibbona, à peu de distance de Bolgheri, le Pin de Biserno 2019 du domaine de Biserno, un mélange de merlot, cabernet franc, cabernet sauvignon et petit verdot, qui sent bon la prune et la mûre, la feuille de figuier et le maquis méditerranéen ; vous ne l’oublierez pas en association avec un gigot d’agneau au citron et au laurier.

Ceux qui préfèrent la fraîcheur et l’élégance des vins de montagne misent sur tout San Leonardo 2016 de Tenuta San Leonardo, un assemblage bordelais classique, à base de cabernet sauvignon, carmenére et merlot, d’une grande élégance et mesure ; ses senteurs de prunes noires, de tabac et d’épices se marient bien avec un canard laqué à l’orientale. Sinon, essayez-le Sfursat 5 Stelle 2018 par Nino Negri, le compagnon idéal d’un dîner typique de la Valteline, parfait pour ceux qui célèbrent la Saint Valentin à la montagne, sous la neige. Une perle vraiment inattendue, rapportée sur les notes parmi les dégustations de cœur cette année, vient de Neoneli, en Sardaigne : c’est la Soyez Luna 2019 par Bentu Luna, qui provient de vignobles séculaires dans un paysage d’une beauté à couper le souffle. Elégante, puissante et séduisante, elle séduit aussi par son histoire centrée sur la récupération de petits vignobles difficiles à cultiver qui assurent aujourd’hui un revenu aux anciens agriculteurs de la région. La bonne combinaison ? Bien sûr avec le cochon de lait rôti.