Au restaurant Carlino, dans la résidence Il San Pietro di Positano, Relais & Châteaux à la cuisine étoilée, vous pourrez déguster des plats qui ont la fraîcheur ensoleillée des produits locaux, comme ces spaghettis assaisonnés aux citrons de Sorrente IGP, tout simplement divins
Ingrédients
- 180g de spaghettis
- 2 citrons de Sorrento Igp
- 1 baril de citronnelle
- persil
- du sucre
- piment frais
- Huile d’olive vierge extra
- beurre
- sel
Préparer spaghettis aux citrons de Sorrente et piment, blanchir le zeste d’1 citron dans de l’eau bouillante pendant 3 minutes, puis le couper en fines lamelles.
Faire le ménage la tige de citronnelle et également coupée en lanières. Hacher 1 poivron rouge.
Ébullition dans une casserole 100 g de jus de citron avec 25 g de sucre pendant 10 minutes en obtenant une réduction.
Ébullition spaghetti dans de l’eau salée abondante.
Réchauffer dans une grande poêle un filet d’huile avec une noix de beurre, ajouter le zeste de citron, la citronnelle, le piment et une branche de persil haché.
Drainer spaghettis 2 minutes avant la fin et poursuivre la cuisson à la poêle en ajoutant une louche de leur eau. Enfin, complétez avec la réduction de citron.
